这两年实体店里流行搞网红营销，可风头一过咋办？郑州有一对夫妻在店里硬是守住了底线，甚至主动搬迁升级。以前这店的生意也不咋样，日均营业额才四五百块。今年10月突然在网上火了一把，客人们像洪水一样涌进来，营业额直接翻了好几倍，冲过了3000元的大关。面对汹涌的人潮，老板两口子一边维持着日常的老规矩，一边赶紧搞了取号排队、限量购买这些措施来给自己松绑。其实这种状况在很多店里都见过，大家都明白：短时间的流量来得快也去得快，有时候顾客多得服务跟不上，体验感就变差了。 现在虽说热度稍微降下来一点，但这店里80%的顾客还是新面孔，大家为了吃一口东西还得排队半天。这背后说明一个问题：靠流量带来的那些人能不能留下来变成回头客？说白了就是短期的热闹能不能转化成长期的生意。好在这夫妻俩手里有“王牌”，他们一直在坚持用好食材，价格还亲民，人均才12元，味道也一直在调。以前大家还叫它“乱炒”，现在它被赋予了一个好听的名字叫“炒八掺”。这事儿说明一个理儿：不管是大店小店，能不能活下去关键还是看东西好不好吃、服务周不周到。 为了不让生意受影响，夫妻俩已经把店搬走准备翻新了。新店打算扩大地方、多弄点厨具设备，主要是想让人等的时候舒服点、上菜快一点。老板虽然没管过大买卖心里有点虚，怕成本太高管不住钱、人手不够用这些事儿，但他还是咬牙坚持要把这个味道传下去。从行业的角度来看，这家店的做法挺值得大家伙儿学一学。首先得把那种一下子来的流量红利抓稳了；其次在发展壮大的时候得好好算账；最重要的是餐饮行业跟老百姓过日子息息相关。 咱们接着往前看，市场慢慢会变理智的。以后做生意估计都得回归品质这方面去了。那些能把突然来的客流变成自家招牌的店铺才能长久。像这种夫妻小店要是想一直红火下去，“变小”可能比“变大”更稳妥些。你看他们从借钱开一家店到现在被流量“选中”，这一路走来跟一面镜子似的照出了实体商业现在的机会和难处。网红效应可能也就是一阵风，但要是没点真本事、没点诚意去经营的话，那是留不住人的。不管外面怎么变老百姓心里那股对美好生活的渴望不会变，最后能留下来的肯定是那些值得让人等一等的味道。