今儿这是二月二龙抬头，咱北京人讲究吃三道“龙食”，福气从嘴巴开始就沾上了。第一口吃“龙鳞”，也就是那薄得像蝉翼的春饼。老话说得好，二月二龙抬头，天子吃春饼，咱们平头老百姓也跟着沾沾龙气。春饼一层叠一层，那是脱旧迎新的好兆头。家里人一起动手卷起来，就像把一整年的好运都给卷进嘴里了。咱们先把面和好，温水一点点倒进去揉成面团，盖上保鲜膜醒上个30分钟，面筋就变松弛了。醒好以后切成长条，每两个叠一块儿刷点油再压成圆片。用擀面杖轻轻从中间往外推，直到这面皮能透光为止。这时候开小火烙锅里刷油下锅烙成中间鼓包那种，等它变色翻个面再烙30秒就能出锅了。刚出锅趁热一撕就是两张“龙鳞”。卷的时候把馅料摆满了菜叶子往里折一折，卷成个圆滚滚的“龙珠”，象征着抱住了龙鳞不肯松手。薄得吹弹可破的面皮夹上脆黄瓜、软土豆丝还有酱牛肉，一口咬下去咸香带点清爽，就像把春天的第一口鲜味给包进了年轮里。新手照着这方法做也能一次成功，大家伙儿围着桌子一起卷春饼的时候，笑声比锅里冒出的蒸汽还要热乎。 接着再来盘“龙牙”，也就是猪肉白菜饺子咬出团圆味儿来。饺子长得像龙牙，一开口福气全都有。这时候把饺子端上桌，就是一家人整整齐齐团团圆圆的好时候。咱们自己剁的猪肉白菜馅最鲜了，比外面买的安心得多。猪肉得挑那种三肥七瘦的肉馅最嫩不柴；白菜切好抓把盐腌一会儿挤干水分才不出汤；肉馅顺一个方向使劲搅打个五六分钟让它上劲发亮；把腌好的白菜和调料拌匀最后淋点香油封住味儿就差不多了。包的时候拿个饺子皮中间填馅捏住再捏两边的花边得严实点才不漏汤。水烧开了下饺子推散了加点凉水重复三次直到饺子鼓起来飘在水上就行。咬开那薄皮能看见里头的白菜清脆肉汁四溢一点都不腻乎。 最后嗦点“龙须”——清汤龙须面顺到脚指头面条细得像龙须。汤清清味淡淡但鲜得很一碗下去“龙须缠身”感觉这一年都顺溜溜的。做法特简单却能把鲜味提得最足那种暖胃又暖心。 2个人份就这么多：龙须面200克鸡蛋1个葱花少许盐1小勺生抽1勺香油半勺白胡椒粉少许。先把碗底的底味调好葱花盐生抽香油胡椒粉都搁里头搅匀；水开了下龙须面搅散煮个三四分钟刚好软透；另一个锅里小火打入个鸡蛋煮溏心或者全熟都行；再把锅里的热汤先舀半碗冲在调好的汤底里激发香气；捞出面条把鸡蛋摆在上面撒点葱花点缀一下就能吃了。 这面条要是煮太久就烂成面糊了3分钟出锅正合适；汤底提前弄好省得忙乱；喜欢吃辣的朋友还能再加点辣椒油红油浮在面上更开胃；面条软滑好消化家里的老人小孩都能吃上一大碗。 龙抬头这天吃的其实不是饭而是祝福——春饼卷住好运饺子咬开团圆面条顺走霉运三道家常菜做法零门槛却把整年的福气都给煮进锅里了今晚咱们就动手做一顿“龙食”让家里人从舌尖开始迎接生龙活虎的新一年！