陈米翻身这件事，咱们也能搞定。其实大家都知道日本的旧米还能好吃，我给大家总结了7个绝招，让你们家的旧米香过刚买的新米。 白醋这个法子是我最喜欢的，只要给一锅1.5公斤的米里加一小勺白醋就行。酸味其实完全不会冒出来，反倒是米饭变得松松散散的，还带着点甜甜的麦香。到了夏天温度高的时候，醋还能帮着抑制细菌生长，让米饭放隔夜也不会坏。 想让米饭带点茶香，就用泡好的绿茶直接倒进淘好的米里。茶多酚跟淀粉融合在一起，蒸出来的米饭绿油油的、亮晶晶的，有股淡淡的花香。想要更高级一点的口感，也可以学学日本人的做法，往里扔一颗梅干和一片海苔。这样不仅能软化血管、降血脂，给长辈吃也特放心。 黄油这个技巧能让陈米的奶香重新回来。淘米完把一小块黄油直接铺在米面上，水量跟平时一样就好。盖好盖子去蒸一下就行，揭盖的时候黄油的香味混着米香特别冲鼻，这时候的陈米立马变成了软糯的“奶油米”。盛饭的时候再滴几滴酱油进去，油脂和酱香混在一起的味道真的特别开胃。 啤酒也可以用来煮饭哦。把淘米的水换掉1/5换成啤酒就可以了。倒进去的时候搅匀再蒸一下，啤酒花能让米饭表面有很多小气泡飘起来。等酒精挥发掉之后只剩淡淡的麦香味了，“心醉”了也不怕真喝醉。 隔夜饭结块了怎么办？别急着扔掉或者直接热一下。给一勺盐溶在温水里搅拌开，然后把冷饭倒进去翻匀再上锅蒸10分钟。盐分子能把淀粉缝隙填起来，这样米粒就分开了又有嚼劲了。 直接用生水煮饭看似省事，但维生素B群会随着氯气流失掉一大半。正确的做法是：淘米完立刻换成45度以上的温水或者开水下锅。这样可以缩短加热的时间，减少营养被破坏掉的损失。这对孩子记忆力和神经系统的发育都很有好处呢。