说起这种快被人忘干净的野菜，不得不提一个江苏宜兴的男人，他是胡明岳。这家伙开了个生态家庭农场，平日里就在田里头转悠，琢磨着咋让本地那些快绝迹的东西活下来。他心心念念的就是那叫“鳗鱼头笋”的宝贝，老人们都说这是当年拿来招待贵客的稀罕物。但这玩意从上世纪六七十年代后就越来越难找了，眼看着就要绝种，胡明岳看着心里难受得很，寻思着必须得把它给抢救回来。 胡明岳一个人搞不定这事，就去找了当地有名的专家周权军。俩人一合计，干脆联手试试能不能把它种出来。这研究可不好搞，因为“鳗鱼头笋”性子太野，只认太湖边的水土和气候。胡明岳和周权军没少去田里蹲点观察，两年多都没闲着。2015年刚开始弄的时候，他们先把野生的苗子移植到地里。 但这移植实在太难了，稍微不注意温度湿度啥的，苗子就蔫了。好在他们没放弃，2017年终于有了好消息：移植的苗长出了嫩芽，算是走通了第一步。更让人惊喜的是，他们发现两棵苗竟然结了籽！要知道以前这菜几乎不结籽啊，有了种子就好办多了。 有了结籽的突破，俩人研究得更带劲了。又熬了两年多，“鳗鱼头笋”终于能摘了。胡明岳看着这些嫩生生的茎叶心里特踏实。但他还不满足，想让更多人种上它。 想大面积种就得先搞定育苗难题。这菜的种子硬邦邦的，自然情况下很难发芽。胡明岳和周权军又琢磨了好久催芽的法子。从2015年一直干到2020年整整五年时间，他们大部分心思都扑在这上面。现在他的农场里光种“鳗鱼头笋”的地就有一亩多呢。 其实“鳗鱼头笋”学名牛尾菜，是宜兴太湖西岸的土生土长的植物。以前人都爱吃它的嫩茎叶做凉拌或者煲汤。它的根茎还能入药呢。 这菜以前长在太湖边特殊的生态环境里对水土要求高，后来环境变了数量就少了。最难的还是育苗这一块。自然发芽慢得要命。不过一旦人工种活了好处可多了：既能保护本土植物还能帮大家赚钱。 这就是牛尾菜的故事了。为了这个大家都不认识的野菜能活下去、能赚钱、能进百姓家的饭桌，胡明岳和周权军真的是费了大劲！