虽然生活条件变好了，家长也更看重孩子的健康了，可大家对幼儿园伙食的要求不只是吃饱就行，还得吃得好、吃得健康。这就给厨房师傅出了大难题：孩子牙口不好，东西得做软点、淡点；每个人吃的不一样，还得按年龄配蛋白质和维生素；卫生上更是不能马虎，从买菜到下锅都得盯着。怎么在这三者之间找个平衡点，成了幼儿园后勤最操心的事儿。 以前大家总觉得做饭就是个体力活儿，没多少技术含量。有些师傅虽然手头活利索，但对营养学或者怎么搭配食材懂的不多。再加上老吃那几样饭，孩子也不爱吃了。这次练兵就是专门解决这些问题，把师傅从“厨子”变成“营养师”。 活动分两个部分来练。先是坐下来学理论，大家一起琢磨3到6岁的娃到底该吃啥，怎么给他们准备鸡肉、牛肉、鱼这些硬菜。然后就上灶实操，抽到啥就做啥，现场比一比谁做得快、味道好。最后选出的几个菜还真有点意思：苹果桂花鸡用水果的甜味去压肉的腻味；羊肉手抓饭把肉炖得烂乎乎的；鲜菌豆腐烩鱼片里专门加了DHA；牛肉腐皮萝卜卷包得特别好咬。 这练兵肯定不是搞一次就完了。以后学校打算定期让师傅学习新东西；让孩子当评委试吃提意见；从买菜到配送全都管住不让出岔子。 这些菜已经进了食堂的菜单里了。老师都说味道不错还挺下饭。 虽然是自己摸索出来的经验，但对别的幼儿园也有参考价值。国家政策越来越严了，以后这行肯定越来越标准化。未来可以搞跨区的大比武，或者请学校的营养师来坐镇指导。要是能用电脑把每个孩子的饮食数据记下来分析一下就更好了。 说到底还是那句话：吃饭是大事儿。幼儿园在这方面下功夫也是为了孩子好。只有把饭菜做得既有营养又好吃又安全才能让每个孩子在家里和学校里都能吃好饭、长好身体。