深圳地区的这家餐饮企业，最近因为高层换血和战略调整的传闻，变成了大家茶余饭后的热门话题。不少顾客担心钱没了、店黄了，所以记者特意跑去深圳的几家店实地瞧了瞧。 之前传出了公司副总裁走人、老板也在反思战略的消息，市场上就有人嚷嚷要收缩、裁员甚至关店。这就更让人害怕了，尤其是深圳已经有两家店停业了。老百姓最怕的就是预付卡用不了，员工也在操心饭碗稳不稳。 从行业大背景来看，餐饮行业这些年挺难的，成本涨了、竞争也激烈了，大家消费习惯也变了。不少老板都在琢磨怎么优化店面布局、调整管理架构来活下去。这家店的老板之前也说过要回归本质、盯着核心市场，说明他们正在理思路、搞转型。有些店关掉其实是根据客流和生意好坏做的正常决定，不是突然间撑不住了。 哪怕外面传得风风雨雨的，深圳这边正常营业的店看上去没啥大事儿。记者在晚上路过发现，上座率大概七成多，厨房前厅忙而不乱，既没看到疯狂打折清仓的促销活动，员工脸上也没露出愁容。大多数顾客都说虽然听说了风声但没感觉到影响。还有顾客因为以前一直吃着不错的东西，还是愿意接着捧场。店里值班的人也说会员卡跟储值卡都能用得上。 为了安抚人心，老板给门店下了通牒：一是明确告诉大家深圳这些大城市的店肯定会接着开；二是承诺要依法保障员工的权益；三是保证全国的会员体系跑通，不亏着顾客。这就是想稳住市场的焦虑情绪。 目前看来这家店是想一边转型一边过日子。短期内深圳的老门店肯定还能接着开；等以后可能会把店面网络再优化一下。 往后怎么在行业压力下提升东西卖相和服务质量、保住大家对牌子的信任度才是关键难题。 大换血是市场竞争和自我革新的必经之路，最终还是要看店里的东西做得好不好、客人们认不认可。 这次事儿也给同行提了个醒：在搞转型的时候得多跟人交底、跟得及时点；得把维护员工权益和维护客户信任当成大事来办；只有这样才能在变化莫测的市场里走得稳当长久。