浙江常山，这地方就窝在浙西山区里头，以前因为群山环绕，看着有点安静。不过最近几年高铁修通了，一条条大路穿山越岭，一下子把人、货还有信息都给招进来了。县里反应挺快，没盲目跟风去搞那些大家都在做的产业，而是盯着本地最有特点的东西——那就是咱们常说的“鲜辣”味道。 这儿的“鲜辣”可不只是嘴里的刺激感，而是好几百年的历史沉淀下来的。以前这地方是个经商的要道，南北两边的口味都在这儿碰了头。咱们的厨师们把浙菜讲究的新鲜味道留住了，又把周围别的菜系的特色融进去，最后就弄出了一个“鲜做主、辣为辅、咸香打底、回甘又长”的混合吃法。 到了傍晚时候，你去北门历史文化街区或者西门大街看看，那街上的灯笼都亮起来了，饭馆里全是人。像“陈先进鱼馆”，人家就把钱江源的好水养的活鱼拿来做菜，配上本地种的那种很香却不辣嗓子的辣椒，手艺特好。他们家的招牌菜红烧将军鱼，就是用辣味把鲜味给提出来的，好多外地客人专门跑来尝一口。还有“陆阿姨臭豆腐夹饼”，那股直接又冲的辣味，可是咱们老百姓心里的老味道了。 这些散落在街头巷尾的小店，凑一块儿就成了常山热闹的“鲜辣江湖”，也是外地人了解咱们地方文化的第一眼。光有人流量不够啊，还得把它变成赚钱的活计。县里的做法是把这“味道”做成品牌做大做强。政府和协会都出来牵头定规矩、搞节庆、教厨师手艺。 那些老字号餐馆现在也开始搞连锁店了，冷链物流直接把常山味送到杭州去。另一方面，“鲜辣”的概念也被用到了本地的农产品身上，最典型的就是常山胡柚。这种柚子不仅被弄成了果汁饮料摆在店里卖，产业链还往上游种果、加工方向延伸。他们现在搞品种改良、做果脯精油化妆品啥的，再加上搞采摘观光旅游，这胡柚就从普通水果变成了农民的摇钱树。 吃吃喝喝跟买农产品互相带动着，“以餐带游、以游促购、以购兴农”的路子就走通了。 更深层次来说，“鲜辣风味”还成了常山提升形象、增强文化自信的招牌。游客是为了吃才来的，到了这儿顺便还能看看山山水水、逛逛老街区、听听故事。这种接地气的旅游比单纯看景更招人喜欢。再加上高铁坐起来方便便宜，常山就能把自己融进长三角的短途休闲市场里去了。 这事儿说明啥？说明只要交通条件变好了，地方发展不一定非得靠外面的厂子搬进来。咱们本地有啥好东西就深挖啥，搞最有特色的东西照样能有大出息。 常山拿“鲜辣”当支点，一下子就把文化传下去了、餐饮档次提上去了、农业也增收了、旅游也搞火了。经验就在于把老东西用新办法展示出来，把地里的东西变成市场上的货。 这一套通过吃来带动县城发展的做法，给那些条件差不多的地方提供了一个可以照抄作业的例子。