不少朋友特别喜欢吃腐竹，可这食物有三类人最好别轻易尝试。我平时虽然也吃肉，但我是个素食主义者，偏爱瘦肉，肥肉碰都不碰。至于素菜里的腐竹，不管是凉拌还是红烧爆炒，我都爱不释手。当初我只知道它是高蛋白食物，直到那天自己动手凉拌腐竹时，才突然发现了这个大秘密。原来腐竹虽然是黄豆做的，但因为是精华所在，所以脂肪含量特别高。具体查了一下营养成分表就傻眼了，每100克腐竹里竟然含有22克脂肪，脂肪含量高达30%，这可是黄豆本身20%的两倍多。这样一来大家就知道了，腐竹妥妥的是高脂肪食品。 再看热量这块也非常惊人，100克腐竹有459大卡热量。常被视作高热量饮品的可乐，100毫升才只有150大卡左右；就连五花肉的热量通常也在300到500大卡之间。这么看来，腐竹绝对算是高热量代表。本来因为太喜欢，我一顿能吃掉半盘子腐竹，看来以后得控制着点了。 其实吃饭最主要的就是三个目的：一是填饱肚子补充能量；二是满足胃口不饿肚子；三是享受美食带来的快乐。总听人说这个不能吃那个好，那其实都不太准确。真正的饮食原则还是要啥都吃点、啥都别吃太多才行。单靠一两种食物肯定满足不了身体对各种营养的需求。 除了热量高之外，腐竹还有个问题容易被忽略——那就是嘌呤含量很高。根据《中国食品安全营养成分表》的分析显示，腐竹的嘌呤含量超过90%的豆制品。每100克腐竹含有大约66毫克的嘌呤物质，就算焯水了也没法明显减少。所以痛风或者高尿酸血症的人要特别注意少吃。 不过话说回来，腐竹营养价值确实高。蛋白质含量约为45%，还富含多种维生素、纤维素和矿物质。适量吃点对身体有好处。但对于慢性肾病患者来说，因为需要限制蛋白质的摄入，吃太多腐竹反而会加重肾脏负担。 综上所述，腐竹虽好但别贪嘴。特别是那些肥胖的人、尿酸高或痛风患者、还有慢性肾病患者都要注意别过量吃。如果觉得这篇文章对你有帮助的话，不妨转发给身边的人看看。 （河北省人民医院 郭艺芳）