8月18日，中新网记者左雨晴报导，这种“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的说法，对很多贵州人来说确实是吃酸的真实体验。现在，大家开始更注重健康，吃酸的趋势也变得更流行，从以前的小众食品变成了大众追捧的目标。大家发现，酸味不仅仅是菜肴的调味品，还成了零食、饮料等产品研发的新方向。从广西的酸嘢、贵州的酸汤火锅，到新式茶饮里用芭乐、黄杏这些酸酸的水果做原料，各种带有地域特色的酸食已经被大家熟知。 酸菜鱼、酸汤火锅和酸辣粉这些成了餐饮界的热门菜品；新式茶饮里加入具有地方特色的酸性水果比如芭乐和黄杏，成了新品类的亮点；青梅酒也在低度酒市场里异军突起。为何酸味现在这么流行？卡士负责吃酸项目的李丹鹤说，Z世代等新消费者更爱尝试新奇口味，也更看重天然健康的饮食观念。 另外还有一个原因，酸味是五种基本味道里最有层次感的一种，“刺激回甘”的口感能让大脑释放内啡肽，这种解压的感觉深受年轻人喜欢。她说酸奶行业竞争激烈，大部分产品都是草莓等甜口水果味道的。所以卡士就把各地的酸果加上酸奶做成了系列产品来突破重围。 她提到两广地区的粉芭乐代表岭南风味的酸、大理酸木瓜是云南特色的酸、西北黄杏是西北风格的酸等等。这些山野里长出来的带地域特色的果子，既能满足大家对健康天然味道的需求，也能帮乳品行业做出本地特色产品升级。