今年的"3·15"国际消费者权益日晚会上，一则关于食品安全的深度调查引发社会广泛关注。记者暗访发现，川渝地区多家知名食品加工企业存在长期违规使用工业双氧水对鸡爪进行漂白的违法行为，暴露出当前食品安全监管中的突出问题。 调查显示，成都市明扬食品有限公司、蜀福香食品有限责任公司等企业的生产车间卫生条件极其恶劣。现场可见污水横流、设备污渍厚重，鸡爪直接堆放在肮脏地面上，甚至被工人踩踏后仍继续加工。更令人震惊的是，这些企业为追求产品卖相，长期使用浓度高达35%的工业双氧水进行漂白处理。企业内部人员坦言，经此处理的鸡爪他们自己"从来不吃"。 究其原因，一上是部分企业为降低成本、追求利润最大化，不惜铤而走险使用违禁添加剂；另一方面也反映出基层监管存在盲区，对食品生产加工环节的日常监督检查力度不足。根据《食品安全法》规定，双氧水严禁用于食品加工，其残留会严重危害人体健康，可能导致口腔黏膜损伤、肝肾功能损害等后果。 事件曝光后，重庆、成都两地市场监管部门立即启动应急响应机制。重庆市市场监管局已对涉事企业立案调查，扣押涉案产品并督促召回；成都市则成立联合调查组，责令涉事企业停产停业，全面查封问题产品。国家市场监管总局工作组已介入指导，要求在全国范围内开展食品安全专项整治。 从长远看，此次事件再次敲响食品安全警钟。监管部门表示将严格落实"四个最严"要求，通过完善追溯体系、加大抽检频次、强化行刑衔接等措施，持续保持高压监管态势。同时将推动建立食品安全信用档案，对违法企业实施联合惩戒"，形成有力震慑。
食品安全是民生底线。对违规使用化学物质的行为必须依法严惩，更要通过制度化、常态化的全链条治理堵住漏洞。只有实现工序可追溯、检查更精准、责任能落实，才能让消费者真正买得放心、吃得安心。