北京有个特别好玩的事儿，深秋季节的时候，大街上满是金黄的银杏树叶子。大风刮过，银杏树叶就像雪花一样飘落下来，还顺手给行人扔来了几颗淡褐色的硬壳果子。这果子叫银杏果，也就是咱们常说的白果。大家伙儿闲聊的时候，就把这个白果吹成了“万能小金果”，说什么捡回来每天吃十个，血管就能干净，三高也能下降。 可事实真的是这样吗？大家别被这些说法给骗了。虽然银杏叶提取物确实有软化血管、降三高、护心脏这些功效，但那是在药厂经过提取、纯化和配伍后做成的药，可不是随便捡几颗果子就能当药吃的。还有人说白果能预防老年痴呆、保护器官、治疗中风，甚至减轻透析副作用和排异反应，这都是想得太美了。这些所谓的奇效都是药物研发的事儿，跟直接吃几颗果子没啥关系。 其实白果真正的本事在中医典籍里写得清清楚楚。它的性味是甘苦涩平，还有点小毒。它最擅长的就是敛肺定喘、止带缩尿。换句话说，它真正管用的地方就是治疗咳嗽。老咳喘的人或者肺肾两虚的朋友可以把白果当成食疗的配角来用，配合熟地、枸杞、百合这些补品一块儿吃能缓和症状。不过要是得了急性咽炎或者支气管炎，还是得赶紧去医院看医生才行。 当然了，吃白果之前得先给它“脱毒”。首先要把壳剥掉，接着还要把里面那层白衣和淡绿色的胚芽给去掉。因为这层膜衣和胚芽的毒性最高，必须全部掰掉才能吃。就算去了芽和膜衣，也最好用蒸、煮或者炖的方法做熟了再吃。千万别生吃！ 另外还要注意安全剂量的问题。成人一天最多只能吃10粒白果；5岁以下的小孩坚决不能吃；5岁以上的孩子可以适当减少点量。平时偶尔吃点盐焗银杏或者餐馆里的菜时也得提醒自己别贪多。因为每个人体质不一样，谁都有可能中毒。 最后说一句保存的事儿。新鲜银杏果有一种青草味很冲鼻子。刚捡回来得赶紧剥掉软肉只留坚硬的核仁洗干净后阴干或者低温冷冻保存。如果存放时间超过一年或者发霉了、发黑干瘪了都得扔掉。泡发后一定要煮熟透了才能吃没熟透的胚芽毒性最大啊！千万别想着秋天一次捡够囤一年呢新鲜度才是安全底线。