咱们晋中市这一块儿做保健酒定制可讲究了，原料这块儿那是真的得搞懂。APP里头你得先扫码把那个定制需求填了，咱们这基础就是用各种动植物资源弄的酒。刚开始第一步是把那些原材料给认清楚、处理好，不管是地里长的根茎果实，还是家里养的动物组织，只要是你挑中的，都得先筛筛、洗洗、晒晒。这么做不是为了治病，就是为了把里面好的味道和一些小东西给拿出来，顺便把沙子之类的脏东西给弄掉。 弄完原料接下来就是把它们扔到酒里泡了。这一步可关键了，温度和泡的时间必须管严实。温度高点低点，泡个几天还是几周，那味道出来的多少可差远了。比如说低温泡得久点，那种香味不容易跑掉；要是中间再来个升升温，大分子东西分解得快也溶得更多。这完全是物理上的玩意儿交换。 基酒的选择也很重要，这决定了这酒喝起来啥味儿。你可以选清香型的、浓香型的都行。调和的时候也不能瞎掺水，得把基酒里头的糖度、酸度、度数都算算清楚。咱们得来回多尝尝口活，把多了少了的味道一点点调整平衡，让加进去的东西跟原来的基酒配合默契。 调好的酒还得存上一段时间才叫陈化。这段时间里头酒精、酸还有酯这些东西都在慢慢反应变化呢。存酒的罐子也有讲究，陶罐透点气和不锈钢罐子密封不一样。这主要是为了让酒味变得柔和点、香气更细一点。 最后出来的成品要过滤一下，把水里漂着的小渣渣弄没了。咱们还得把标准定死了，不管是颜色还是喝到嘴里的感觉都得说得明明白白。这样以后不管哪一批出来都一个样。 这整个流程其实就是个有好几个接口的生产线。你要是想定制口味重一点还是轻一点，直接在选料或者泡的时候动手就行；要是觉得口感要醇厚还是清爽也能调；就连最后喝着啥味儿也能照着你说的那个描述去改改。 说白了做这活儿就是把这一套工艺流程里的关键环节控制好了就行了。咱就是把每个节点上的参数搞明白后再来调整组合的结果。整个过程全是靠掌握物质怎么变化来定调子的，绝不是乱给原料贴个啥功效标签的事儿。