大家去餐馆吃饭，一定小心这6种菜。现在先来讲炝虾和生腌这些菜，听着很鲜但实际让人不敢吃。虽然上海有家小馆挂着“现捞现做”的招牌，但后厨没人敢碰。因为他们跟我说了真实的原因：水不干净、操作台又潮湿，有时候顾客吃完就拉肚子。 还有亮红的卤味，二十块钱一盘看着便宜，其实里面有猫腻。有些小店里的卤汤能泡好几天不换，里面亚硝酸盐含量高得吓人。今年315曝光了一些漂白过的鸡爪，就是用双氧水强行美白的，厨师们私下都说自己也不吃。 再说黄焖鸡、红烧肉这些炖菜，时间长了最容易被人偷懒。记者卧底发现，前晚剩菜加点香料回炉煮是常事；更夸张的是把顾客吃剩的鸡块捞回来再煮。 麻辣烫、火锅丸子也容易有问题。虽然看着弹弹的很有嚼劲，可是很可能淀粉含量比肉还高。 夏天水果捞很火吧？那是因为烂水果都被修修补补了。 06幽灵外卖还有农残超标。有些门店连实体厨房都没有，都是用PS照片来糊弄人。这次四川在线暗访的时候发现后厨老鼠到处跑，食材来源谁都不知道。 07个三点建议给想要安心吃饭的人：先看证照再点菜，营业执照、食品经营许可证一个不能少；发现异味就停筷拍照举报；别沉默快行动起来。 大家的食品安全不是一个人的事，商家少点侥幸心理，消费者多点认真态度，大家才能真正安心用餐。