早上咱们来聊个特别省事的事儿，要想煮出不带壳的鸡蛋，方法特别简单，给水里加点盐和醋就行。平时咱们煮蛋老是“连壳带肉”，大家心里都明白这事儿让人头疼，好在有了盐和醋这两样法宝。买回家的鸡蛋千万别直接下锅，先得拿流水冲掉浮在上面的尘土，那些顽固的污渍可以用钢丝球轻轻刷一刷，把那些粪便和泥土全给弄干净了。要是不干净就下锅，高温一煮脏东西就跑进去了，鸡蛋颜色发灰，谁还想吃啊？洗完了以后直接把鸡蛋扔锅里，倒上没过鸡蛋大概两指深的清水。这时候千万别着急点火，先在水里加一勺盐和一勺白醋搅拌均匀了再开火。盐能让蛋白凝固得更快些，醋能把蛋壳软化了。有了这两样东西配合着用，剥壳的时候轻轻一扭蛋壳就下来了。接下来咱们来算个账：大火把水煮开后算7分钟到8分钟左右的时间关火。这时候也别忙着把鸡蛋捞出来，盖上盖子焖个3分钟就行。为啥这么干呢？因为温差小蛋白收缩得更均匀。捞出的鸡蛋可以先过一下凉白开让它降温快一点；要是着急吃也可以直接用冷水冲一冲。这样剥出来的壳特别完整，蛋白就像刚出浴一样滑溜溜的。这里还有几个小诀窍要跟大伙儿念叨念叨：盐和醋的比例最好就是1比1是黄金搭档，如果水放多了效果就不明显了。如果你想让味道更香一点可以放两粒八角一起煮。记得锅里的水一定要没过鸡蛋才行；不然露在外面的地方容易炸开；火候也不用太大全程用中火到大火就行小火煮蛋容易变老大火又容易把壳弄裂。学会这三招以后不管是煎蛋、卤蛋还是虎皮蛋剥壳的时候都像拆礼物一样轻松。