最近网络上流行起了“霉豆腐”，很多人都跟着做这个东西。中华预防医学会健康传播分会委员阮光锋指出，自制“霉豆腐”对温度、湿度和菌种有很高要求，还是尽量别在家里自己动手做。这次在社交媒体上，大家争先恐后地制作各种版本的“霉豆腐”，有网友用积雪模拟雪景，还有人用拼豆、黏土制作精致模型。这次大家甚至晒出了自己制作的“霉豆腐”照片。成都第七人民医院临床营养科梁清月医生说，“霉豆腐”上长黑绿色斑点就可能是有害霉菌。 阮光锋强调自制“霉豆腐”存在巨大安全隐患，菌种要选用商业发酵剂，操作时要戴手套或彻底洗手。操作不当很容易引入青霉、黑曲霉这些有害杂菌。如果在制作过程中受到大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌污染，吃下去可能会引发呕吐、腹泻等症状。梁清月医生也提到，“霉豆腐”添加了很多盐和佐料，长期食用可能导致碘缺乏、痛风发作等问题。梁清月建议把它当做佐餐小食适量吃就行。阮光锋警告不要“自制”的理由是普通人很难完全控制自然环境中的杂菌风险。 还有一件事要注意的是开封后要冷藏并且尽快吃完，避免二次污染。如果发现成品再次长出不明霉点，一定要整瓶丢弃，因为这时候可能已经产生黄曲霉素等毒素了。大家都知道“霉豆腐”是豆腐乳的民间称呼，外国人还把它称为“东方奶酪”。 大家在享受美食的同时也要注意安全健康才是最重要的。中国青年报微信公众号的一篇文章也这么说呢。