最近，上海宝山区检察院搞了个“神秘顾客”实验，把17家标注“人均50元以下”的外卖火锅店给摸了个底朝天。他们一口气买了22份牛肉制品送去快检，结果发现太吓人了：居然有5家店铺的12个样品里掺杂了鸭肉或者鸡肉。商家在外卖页面上写着“纯牛肉”、“嫩滑牛肉”，外包装也大咧咧地标着“纯羊肉”，这简直是睁眼说瞎话。 探长把这线索捅给了相关部门，行政机关连夜展开行动，对所有涉案店铺立案调查。这次整治的动静也不小，共抽检了39批次的牛肉，查出30多件掺杂掺假或者过期变质的食品。这问题肉原来是从外地工厂进来的。宝山区检察院把这一情况告诉了当地检察院，推动跨区域联合治理。到了“3·15”前夕再去复查，发现所有问题肉都下架了，供应商也全部换成了新的。 到底是怎么掺假的？原来这些店铺大多属于同一连锁加盟体系，总部统一配货让大家用共同的供应商提供的肉卷。门店只管加热卖钱，根本搞不清这些肉是啥玩意儿。不良商家为了赚钱可没少下功夫。他们把十几元一斤的猪肉、鸡鸭肉绞碎成泥，加入亚硝酸盐、胭脂红来增色提香。亚硝酸盐超标致癌是真的，胭脂红过量也伤肝肾。经过真空包装和速冻锁鲜处理后，普通人根本分不清真假。 检察官教了几招鉴别假牛肉的方法：生牛肉颜色深红、煮熟后变褐；鸭肉冒充的假牛肉则偏粉白。牛肉纤维粗、有大理石纹路、吃起来有嚼劲；鸡肉鸭肉纤维细、一夹就散、口感绵软。市场价生牛肉起码要40元一斤，熟的更贵；标价二三十元的“酱牛肉”、“卤牛肉”基本就是假货了。 便宜不一定就是好事啊！那种三四十元的外卖火锅其实是用鸭肉或者鸡肉做的。所以大家点外卖前先看看店铺评价和资质，尽量选连锁直营或者口碑老店；收到货先闻闻有没有变质的味道；留好小票和照片，万一吃出问题好维权。最稳妥的办法还是自己在家买新鲜的牛排或者牛腩煮着吃，既放心又美味。别图省事就吃坏肚子了！