朋友们好，元宵节到了！爱吃“糯叽叽”的，赶紧来集合啦。今天给大家讲讲汤圆和元宵，不管是南方包的汤圆还是北方摇的元宵，这份软糯让人欲罢不能。你知道吗？汤圆/元宵的口感之所以这么软糯，主要就是因为它用的是糯米。糯米也叫江米，它所含的淀粉以支链淀粉为主，占比高达95%以上。所以说，只要掌握了这个特点，这“糯叽叽”就能吃得开心又舒心。 首先，我们来聊聊糯米的营养成分。根据《中国食物成分表标准版（第6版）》的数据，每100克可食用部分的糯米中含有多种矿物质和B族维生素。这些营养物质协同作用，能帮助调节淀粉与脂肪代谢，增进食欲。 不过啊，爱吃汤圆的人要注意了！以下这些人群最好少吃或者别吃。老人、小孩还有脾胃虚弱的人，因为汤圆/元宵黏性强、不容易消化，吃多了容易引起腹胀或者消化不良。所以每次建议不要超过50克（大概3-4颗中等大小汤圆），而且要细嚼慢咽。 还有消化道炎症患者和糖尿病人群也要小心。消化道炎症患者吃了汤圆可能会加重肠胃负担；而糖尿病人群则要注意控制血糖升糖指数高这个问题。 婴幼儿也要特别小心呢！1岁以下宝宝最好别吃汤圆，因为可能会卡住喉咙或者呼吸道；1岁以上宝宝可以少量尝试，但要碾碎了吃，并且全程监护。 接下来给大家分享3个技巧：第一点是不要贪量哦！成年人每次不要超过100克（大约6-7颗中等大小汤圆）。第二点是热食为佳！煮熟放凉后的汤圆会变得更黏难消化。第三点是搭配得宜！搭配蔬菜、水果或者粗粮一起食用效果会更好。 还有些常见误区大家别再踩坑啦！误区一：有人说糯米热量更高更容易发胖？其实不然哦！只要控制好总热量摄入就不会发胖。误区二：有人觉得越糯营养价值越高？其实营养成分差别不大。误区三：有人觉得煮得越烂越容易消化？其实不是这样的哦！糯米难消化的原因在于支链淀粉结构没改变。 元宵节快乐！大家尽情享受美味的同时也要注意适量、趁热、搭配好哦！这样才能吃得安心、过得舒心/健康科普/有用的知识又增加了！