话说“414”还有“616”，你们听得懂是啥意思吗？最近，河南鹿邑有位网友发了个视频，她妈正用刀仔细把已经发霉的馒头皮削掉。这视频一出，马上就火了，评论区里全是“616”，好多河南网友都在附和说：414、616，照样能吃。这句充满地方特色的谐音暗号，成了春节后最火的民间“食物拯救法”，也让不少人心里犯嘀咕：发霉的馒头，真的靠“616”就能安全回春了？其实，馒头发霉以后，靠那几招可搞不定！你知道河南人过年为什么要蒸馒头吗？这就是中原地区的传统，寓意日子蒸蒸日上。因为一次做的量大，加上过了个年，温度湿度都上来了，馒头很容易长霉斑。好多老人都信那个老说法，说“正月馒头不坏”，觉得只要没出正月就还能吃。长霉了把黑点撕干净就行了，里面的芯还能接着吃。可郑州市第七人民医院消化内科主任王万里说了，馒头上的黑点是霉菌在那儿疯狂繁殖长出来的菌落。你肉眼能看到的只是一点点小尖尖。新鲜馒头常温放不能超过两天，冷藏也别超过三天。要是长霉了就算切掉霉变部分，毒素早就扩散了，吃下去肯定有风险。王主任强调，出现黑点的馒头最好别吃。吃发霉馒头的坏处大得很。要是不小心吃了一点，会马上感觉恶心想吐、肚子发胀、拉肚子什么的。要是长时间少吃点霉菌毒素，肝脏、肾脏这些重要器官也会被弄坏。你知道吗？世界卫生组织都把黄曲霉毒素列为一类致癌物了。就算身体底子不错的人吃了发霉馒头，也可能会皮肤痒、呼吸不舒服这些过敏反应。“616”在河南话里是“馏一馏”的谐音。就是先把馒头放在锅里蒸一下再撕。这是过去老辈人节俭习惯留下来的。那个时候东西少不够吃也是没办法。现在食品安全标准都那么高了，这个法子早就过时了。“616”并不能让馒头变回安全的样子。把皮撕了没用去不了里面的毒。高温加热只能把霉菌杀掉一点对耐热的毒素一点办法也没有。表面上看像是补救其实是在拿自己的命冒险。节俭是好美德但是为了省钱去冒险得不偿失。想要留住年味还想不浪费东西科学储存才是正经事儿。王主任给我们支了一招：把新鲜馒头晾凉以后用保鲜膜包起来封严实放进冰箱冷冻室保存。在零下18℃的环境里放一个月口感还特别松软也不会坏。一旦发现馒头变粘、发酸或者出现霉点不管多少都赶紧丢掉千万不能有侥幸心理。“正月馒头不坏”那都是美好的愿望而已！我们理解老人爱惜粮食的心情但是更要树立健康科学的饮食观念守护好自家的健康才是对家人最好的疼爱啊！