问题：春节餐饮如何兼顾“年味”与“新意”，既满足本地家庭聚餐需求，又能吸引游客和年轻群体，成为城市消费组织需要解决的问题；如今，消费者更注重体验和场景，节日餐饮从“吃饱”转向“吃好、吃趣”，对供给侧的品类、服务和联动能力提出了更高要求。 原因：记者上海多个商圈走访发现，今年春节餐饮市场持续火热。除了传统本帮菜，“环球美食汇”通过整合国际餐饮资源，将其打包成可体验的城市节日活动，吸引了大量消费者。假期文旅热度为餐饮业带来稳定客流，热门滨江、商圈步行街和主题市集形成“边逛边吃”的消费模式。同时，韩餐、泰餐等品类凭借鲜明的口味和社交属性，成为年轻人和亲子家庭的热门选择。商场迎春活动、节日套餐和优惠券的叠加，深入降低了尝试门槛，提升了到店率。 影响：春节假期最后一天，徐汇滨江多家餐厅依然客流旺盛。一家创意韩餐厅午市前就已排起长队，首轮座位迅速满座。有顾客表示，专程为招牌菜提前排队，认为“值得等待”。门店负责人称，受商圈活动和“环球美食汇”引流影响，假期营业额实现两位数增长，客流比普通周末增加约两三成。附近一家泰国餐厅同样座无虚席，黄咖喱、冬阴功等菜品点单率最高。负责人表示，假期业绩提升约两成，翻台率保持在每日九轮左右。多家商户反映，活动的集中宣传增加了“目的性消费”，许多顾客从“路过就餐”转为“专程打卡”，带动了餐饮与周边零售、娱乐的联动消费。 对策：围绕“吃喝玩乐”一体化的节日消费场景，上海多区采取差异化策略，推动餐饮与城市空间结合。徐汇区聚焦“多元风味、城市漫游、夜间活力”，通过滨江公共空间、商业综合体和夜间活动延长消费时间；浦东新区联合上百家餐厅推出优选套餐和消费券，强化价格引导和跨店选择；多家星级酒店推出各国主题餐饮和节日限定菜单，提升高端供给和家庭聚餐承接能力。业内人士指出，节日餐饮不应仅依赖“打折促销”，还需在品质、服务和配套上形成合力，例如优化热门商圈客流管理、完善夜间交通和停车保障，确保商户稳定供应和明码标价，提升整体消费体验。 前景：今年春节的表现显示，国际化餐饮与城市节日消费的结合正从“网红店”热度转向全域“场景化供给”。随着上海国际消费中心城市建设的推进，餐饮作为基础性和带动性消费的重要组成部分，有望在“文旅+商业+公共空间”融合中获得更大增长空间。有一点是，涉及的大型美食节目即将启动，可能进一步放大餐饮文化传播效应，形成“看节目—到店体验—社交分享”的闭环，提升城市美食品牌的影响力。专家建议，未来需在规范管理和创新供给之间找到平衡：一上鼓励多元风味与本土菜系融合，打造更具特色的“海派年味”；另一方面通过精细化管理保障食品安全、价格秩序和服务质量，将短期节日热度转化为持久的消费信心和产业活力。
春节餐饮市场的火爆表明，消费升级正从物质需求转向文化体验；“环球美食汇”的成功实践证明，通过整合文旅资源和创新服务供给，城市不仅能满足市民对美好生活的追求，还能将节庆效应转化为长期竞争优势。在全球经济复苏承压的背景下，这种以文化促消费的“上海方案”，或为超大城市经济发展提供新思路。