肇庆回南天闷得慌，很多人都说“撞鬼”。老广有个讨口彩的招儿，就是用干贝和发菜煲一锅“发财汤”，鲜味能把湿气赶走，心情也跟着明亮起来。这汤清润顺口，让人一下子就有了春天的感觉。食材准备起来也简单，4个人刚好一锅，普通电饭煲就能装下。主料是15到20粒干贝，5到10克发菜，还有250克瘦肉。再配上姜、蜜枣和清水就行。先把干贝用温水加姜片泡30分钟，撕成细丝备用；发菜用水洗干净挤干水；瘦肉切成厚片冷水下锅焯水。接下来把瘦肉、干贝丝、姜片和蜜枣放进汤锅，倒进去泡干贝的水和1.5升清水。大火煮开后转小火慢炖60到90分钟。关火前10到15分钟放发菜进去就行，加一点盐调味就够了。如果想要更环保或者有别的选择，可以用海发菜或者紫菜代替野生发菜。回南天湿气重的时候还可以放一小块陈皮或者几颗芡实一起煮，健脾又利水。要是赶时间用高压锅也可以先压30分钟再放发菜煮5分钟就好啦。注意痛风患者要少吃哦。 煮这锅汤挺有仪式感的呢。等到瓦煲咕嘟咕嘟响起来的时候，厨房里的热气和窗外的水珠混在一起，像是一幅春天的画一样。舀一勺金黄清亮的汤汁喝下去，干贝的甘甜、发菜的顺滑还有瘦肉的鲜美味道一个接一个地冒出来。再撒点葱花或者芹菜粒颜色立马就提亮了不少。回南天那股黏腻的感觉被这一口清爽的汤彻底冲散了——原来“发财”不只是个祝福语，还是舌尖上真正的春天啊！