贾国龙又整了一个新牌子，叫“天边砂锅焖面”，人均40元到50元，主打内蒙古风味。这次他在北京798艺术区开了家店。这家店是从内蒙古巴盟那边引进来的，卖的都是那里的特色砂锅焖面，吃一顿大概就是40到50块钱。刚开业就有不少人过来尝尝鲜。员工说了，虽然这牌子和西贝餐饮集团是一家的，但是自己管自己运作。不过还是有几个以前在西贝干活的人，现在调到这个新店里了，这就说明公司在整合资源。 查了下营业执照，这家店归西贝腾格里餐饮管理有限公司管，是内蒙古西贝餐饮集团全资控股的。查企业信息的平台还显示，北京西贝腾格里餐饮管理有限公司是2021年11月成立的，注册资本100万。法人是马文宾。实际上控制这家公司的还是贾国龙，他手里拿着65.19%的股权呢。 这次新开的这家店跟原来的西贝店完全不一样了。里面装修用的是大地色系的风格，桌子上也没那个红格子桌布了，也没给孩子玩的地方了。二楼倒是专门弄了个乐队演出区，挺有艺术感的。 关于菜品设计上，新店也还是保留了西贝那些经典的东西，比如砂锅焖面、面筋、排骨烩酸菜这些东西。但是做法变了点，分量也控制住了。这样一来价格就下来了，控制在40到50块钱左右。这种“亲民版”的西贝菜系不仅保留了当地特色，还想把中低端市场的空白给填上。 贾国龙以前就说过要把现有的店优化优化，让新牌子来承接一部分员工和场地资源。这种“关、转、留”的策略不光是为了应对市场变化，也是想探索多品牌的路子。这次新项目落地了，说明西贝在餐饮赛道上又要开始新的转型了。