茯茶这东西可神奇了，放得越久越值钱。不同于绿茶或红茶，它在自然条件下能持续变化。时间越长，那种枣香和菌香就越浓，汤色也越红亮。像氧化、潮湿这类别的缺点在茯茶看来却是风味升级的好帮手。 要想把它存好，这几步一定要给它做好：第一要阴凉，千万别把它拿去晒太阳，一晒它就氧化了，弄出一股怪味来；第二要通风，别把它给闷死了，牛皮纸或竹篓是最好的选择；第三要离异味远点儿。它的吸味能力超强，香水啊、樟脑丸啊这些统统不能有。 想泡出好喝的茯茶，还得讲究点顺序。泡茶的时候先用滚水冲个一两分钟就行；喜欢淡一点的也可以快点出汤。要是想体验极致口感就得煮着喝：水烧开了再投茶，等汤色浓了就关火把茶汤分离出来。 看看这汤色你就懂了：优质的茯茶不是红艳就是橙黄，反正越通透越好。喝到嘴里的香气也是复合的：渥堆带来甜酒香，加上冠突散囊菌特有的菌花香，有点像熟苹果和蜜枣的味儿。 滋味也很有意思：第一口有点微微刺激感，喉头有点感觉；然后就顺滑了下来；舌头根部带点涩味儿但也能生津；等到三四泡后甜味就像泉水一样涌上来了。陈年的茯茶更有意思：早些时候甜味、润度都很好还带点酸味；中期的甜纯爽口入口就化了；到了后期汤色变浅但甜味依旧没有杂味。