北京终于决定出手收储猪肉了，这让不少人都在猜猪价的拐点是不是真的到了。前阵子，北京发了一个黄色预警，说要启动第二轮临时储备收储。他们把猪粮比分成了三个级别：如果猪粮比超过6比1，那就是安全区；5比1到6比1之间就是二级预警；要是低于5比1，就是一级预警。只要摸到了一级这个红线，政府就会进场托市，把那一直往下掉的猪价给踩住。 其实政府收储的目的不是为了救市，主要还是为了稳市。预案里写得很清楚，政府要做的是“调高”和“调低”两手抓。这可不是简单地囤肉那么简单，而是政府大手一挥进场买进，给市场定一个地板价。如果哪个北方省份先开始收储了，北京肯定也会跟着买，这样才能跨地区协同起来，不让猪肉价格在某些地方跌得太狠。 现在正赶上消费旺季呢，再加上北京这次收储的动作挺大的，这一两周猪价就蹭蹭往上涨了23%。数据说话：10月13日的时候全国猪肉批发均价才18.10元一公斤，到了10月28日就已经涨到22.28元一公斤了。河南那边40家超市的监测也很吓人：后臀肉涨了11.81%，五花肉涨了11.32%，排骨也稍微跟涨了一点。老百姓去超市买肉的时候都觉得这肉价是真的回来了。 但你看9月份的时候养猪人过得有多惨？河南有些地方的猪肉价都跌破10元一斤了，一头猪卖出去亏个300元是轻轻松松的事。饲料厂算了笔账：外购仔猪育肥成本大概要15到16元一斤，可当时的出栏价还没有达到这个数。 “大家一看行情不好就开始集中淘汰低产能母猪，结果市场上的猪肉供过于求，价格跌得是越来越狠。”业内人士回想说，2021年全年猪价主要就是在往下掉，屠宰厂虽然开工率挺高的，但需求跟不上啊。 虽然中央已经两轮收了总共8.3万吨的冻猪肉（第一轮5.3万吨、第二轮3万吨加上地方的3350吨），这算是把市场信心给稳住了。进了10月以后气温降下来了，学校食堂还有家庭吃的都在回暖。“需求增量”和“政策增量”这两个轮子一起转起来以后，猪价才真的开始往上涨头。 业内现在普遍预测说：短期看供应量还是有点多的，但出栏的数量会慢慢变少；需求这块正好进了旺季的时候，学校、餐馆还有家里都在备货。“供小于求”的这种好时机也就只有一个月左右了吧。按照现在的出栏速度来看，大概在11月中旬前后猪价能摸到18到20元一公斤这个高度。专家提醒养猪人得盯紧政府收储的节奏和消费的节点才行。“这一波反弹应该挺给力的，”他说，“但那个窗口期可真的稍纵即逝。”