咱中国人过年怎么能少得了鸡？大家都知道“无鸡不成宴”，这可不是瞎讲究，简直就是铁律。大家盼着鸡年大吉，谁也不想桌子上空了这一大家子都指着它过年的主菜。所以大年初一晚上，咱再端上一碗热乎的鸡汤，看着金黄的汤里漂着几块肉，“年年好汤”的好彩头也就这么咽下去了。今年正好是鸡年，双喜临门，这份好意头咱们得给吃进肚子里才行。 这道菜讲究的是火候，得用柴火慢慢煨着砂锅，让那股子鸡油慢慢融进去，肉香一丝丝渗进肉里。选鸡的时候咱可不能含糊，必须是那种在农家地里散养的土鸡，而且重量得在五斤左右。那些激素催肥的东西肯定不能要，这样的鸡身上的油分布均匀，炖出来的汤又浓又白，连带着还有滋阴补肾、提高免疫力的功效呢。花菇、竹笋、木耳这些配菜随便往锅里一丢，就是一道新菜。等到鸡肉散开，汤面上浮起一圈金黄的油圈，先喝一口汤再夹一块肉，这一年就算正式开始啦。 要是觉得炖土鸡太考验耐心，咱还有葫芦鸡呢。这道菜简直是“耐心加技巧”的双重考验。先把整只鸡在水里漂洗干净，再用麻线捆好形状，放进凉水里煮个半小时。接着捞出来放进调好味的汤盆里蒸熟蒸透。最后一步才是关键——把八成热的菜籽油炸一下，直到鸡皮变得金红酥脆。上桌的时候再撒点花椒盐在皮上，“咔嚓”一声响开来，肉香就像烟火一样炸开了花。 要是想一次把这两种风味都吃个够，那你来白鹿原·白鹿仓就对了。景区把2100多亩的土地变成了一张“陕西美食地图”。左手拿着那只农家散养的土鸡，右手抓着那只葫芦形状、皮酥肉嫩的葫芦鸡。逛完“白鹿之仓”的那些民俗小店之后，再钻进“白鹿之眼”的星空露台上坐一会儿。端着一碗热乎的鸡汤看着灞河的流水淌过去，那种年味儿一下子就拉得老长老长了。 新年钟声一响起来的时候，希望你端的碗里装满了热汤和好兆头。一口葫芦鸡下肚、一口炖土鸡入口，“吉”字就印在了你嘴里和心里。在你明年准备大展宏图之前，就先让这两块鸡肉替你攒足了力气——愿你事事顺风顺水，好运挡也挡不住！