虽说人生苦短，可咱也不能把胃全丢给外卖，试着亲手蒸个松软大馒头吧。其实这事儿没那么难，只需要准备300克面粉和3克酵母就行，想加点甜味，直接用3克即发干酵母配上1克糖，发酵速度肉眼都能看出来变快了。把面粉和酵母拌匀后，别贪多，边搅边往里面少量多次倒进40℃左右的温水，搅成絮状后开始揉面。 揉到表面光滑就赶紧盖保鲜膜饧发60分钟，看着面团长胖到两倍大就行了。接下来把案板上撒干粉防粘，揉搓2分钟把空气排干净。接着搓长条切剂子，每个剂子最好误差不超过3克，这样蒸出来才整齐。揉圆了别急着上锅蒸，还得再来个二次饧发10分钟。 水开后大火上锅蒸足30分钟关火，再焖个5分钟别揭盖。掀盖那一刻热气腾腾的麦香扑鼻而来，看着白白胖胖的馒头排排站着就能知道熟了。要想一次成功得注意水温别超40℃，温度太高会把酵母烫死。还有这个二次饧发千万不能省，时间不够馒头肯定会“塌腰”。最后关火后千万别急着掀盖子，焖3到5分钟防突然变凉塌陷。 这一套流程下来不到一个小时就能搞定。咬上一口松软微甜、麦香浓郁的馒头配豆浆配粥都挺好吃。下次嘴馋了直接卷起袖子在家蒸一锅吧——就凭这口蓬松的温暖感治愈生活多好啊！