各位食品生产单位，咱们节后复工复产该怎么弄？赶紧看看这封风险提示函吧。新的一年刚开始，凡事都还没完全走上正轨。这时候复工，人、设备还有管理都还在磨合呢，特别容易出食品安全或者生产安全的问题。为了让咱们食品生产工作开局顺顺当当的，湖南各地的市场监管部门这几天一直在忙活，给咱们发提醒。他们让咱们赶紧自己检查自己家的问题，该整改的整改，千万得把风险给守住了。主体责任这一块得特别严格落实。每家单位都得扛上食品安全和安全生产这两副担子，复工前先开个会把相关要求说透，解读清楚那些关键的风险点，保证体系一直跑下去。同时还得组织大家学知识、练技能、守底线。而且得把生产全流程里的隐患彻底排查一遍，确认场地设备都符合安全标准了才能动刀干活。 这次风险提示函里特别强调得把六大环节给管严实了。原料入库这一关得守好，把库房里的原料都翻出来查一遍，尤其是节前的存货和节后新买的那些东西，进货记录必须做扎实。要是有过期的、变质的或者发霉长虫子的原料，还有那些不合格的食品添加剂，立马停了不许用，该销毁的销毁，绝对不让问题货进生产流程。环境卫生这块也马虎不得，车间、设备还有车子都得彻底洗干净消毒。通风、防尘那些设施也得检查一遍是不是好用。设备运行这块更关键了，计量器具和温控设备这些都得检修校准一遍，看看是不是性能稳定。 人员健康是个大问题。健康证过期的或者新来的人员都得检查身体。如果有发烧、拉肚子或者皮肤有感染的人，绝对不能接触直接入口的食物。要是发现有人得了有碍食品安全的病立马调岗治病。生产管控上得严格按照工艺参数来操作。产品检验这块刚复工初期可以多测几次看看情况稳不稳定。 安全管理责任也得压实了。这次自查就是个好机会让大家把制度建健全。大家要好好学习一下国家市场监督管理总局那个97号令里面的规定。落实好“日管控、周排查、月调度”的机制，把责任一层层分到具体的人头上。发现问题得记在台账上定好整改时间和责任人实行闭环管理。属地的监管部门也会盯着咱们检查力度会更大对那些不落实责任的或者存在重大隐患的单位绝对不会手软严肃处理。 最后想跟大家说句心里话希望大家提高警惕严格落实各项要求把复工复产这一关平稳有序地给过了一起守护好老百姓“舌尖上的安全”。 制图的是李成辉 责编：刘畅畅