清明一到，家里人都喜欢整点好东西吃，这4种菜千万别错过，刚上市的时候最鲜嫩，全家都能沾光。春天来了，中医说这是养肝的好时机，趁着这时候吃点家常菜，既能顺应节气，家里人吃了也舒服。 先说说蒜薹炒肉丝，准备400克蒜薹和200克猪里脊肉就行。先把肉切丝腌上15分钟，动作要快点。蒜薹掐掉老梗切成小段，再放点姜蒜末下锅爆香。肉丝炒白盛出来，接着大火炒蒜薹2分钟，再倒回肉丝，加点生抽和盐炒均匀，最后淋点水焖个30秒收个汁就行。 这时候吃韭菜炒蛋也不错，准备300克韭菜和4个鸡蛋。先把韭菜洗干净切好，根部和叶子分开放着。鸡蛋打匀后倒锅里炒成蛋花盛出来。锅里再加点油先炒根部20秒，再下叶子大火炒30秒，最后把鸡蛋倒进去调味就行。 菠菜拌粉丝也是个不错的选择，弄个300克菠菜和一把红薯粉丝。粉丝提前泡软，菠菜烫个10秒再烫20秒就行。粉丝也用这水烫一下过凉备用。菠菜挤干水放进大碗里加粉丝和蒜泥，再加点生抽、醋、香油和盐拌匀撒点芝麻就行了。 最后一道是荠菜豆腐羹，用200克新鲜荠菜和一盒嫩豆腐。荠菜洗干净烫一下切碎，豆腐切小块泡盐水里备用。锅里放水烧开下豆腐煮3分钟，再放荠菜末和盐胡椒粉调味煮1分钟。然后水淀粉勾芡慢慢倒蛋液搅成蛋花滴香油就出锅了。 这几道菜做法简单又营养丰富，正适合清明前后吃。趁着春天暖和，多给家里人做几顿应季的菜养养身子吧！