要说春天啥都不能落下，那这碗鲫鱼荷包蛋平菇汤绝对得排在第一位。天暖和了万物都开始复苏，咱们也该调理调理身子，顺道把这大自然的味道给喝进肚子里。在春天的餐桌上，有一道汤靠着清爽的味道和高营养特别抢眼，那就是它。喝上一口那个鲜劲儿，简直让人眉毛都要掉下来。 赶紧动动手指点个赞存起来，这样你就能最先看到我每天发的菜谱了。咱们先来看看需要的东西：一条新鲜的鲫鱼（大概500克），2到3个土鸡蛋，200克平菇。配料也就那几样：几片生姜、几段葱、一点盐、白胡椒粉、清水还有一小点油。调味料就料酒一勺，用来给鱼去腥。 第一步就是处理食材。把鱼的鳞片和内脏都清理干净，鱼肚子也得掏得彻底，然后在鱼身两边划几道口子好入味。用厨房纸巾把鱼身上的水吸干，这样煎的时候就不会溅油了。做荷包蛋的话就拿两个小碗，每个碗里打一个鸡蛋搅匀就行，注意别打出太多泡沫。想让味道更丰富可以在蛋液里撒点盐。平菇去了根撕成小朵用清水洗干净备用就行。 第二步开始煎鱼和荷包蛋。锅里倒点油烧热了先放几片姜进去煸香，把姜片捞出来就能很好地去腥了。然后把鱼放进锅里用中小火慢慢煎到两面金黄就行，煎的时候轻轻晃动一下锅避免粘锅。煎鱼这步很关键，只有把鱼煎好了汤底才会香。接着在锅里再加一点油（如果之前的油不够的话），等油温差不多了就把蛋液倒进去小火慢慢煎成荷包蛋形状边缘微黄的那种样子。 第三步就是炖汤了。把煎好的鱼和荷包蛋一块儿放进砂锅里或者深锅里加水没过食材就行大火烧开了撇去浮沫然后加一勺料酒去腥增香。等到水再烧开的时候把平菇和葱段放进去转小火炖大概20分钟让味道都融合在一起中间可以根据自己的口味加点盐和白胡椒粉调味不过盐千万别加太早不然鲜味就没了。 第四步就是出锅啦！经过这么一番炖煮这锅汤就大功告成了汤色清亮带着点金黄鲫鱼的鲜美荷包蛋的醇厚和平菇的嫩滑都混在一起特别香看着就想吃最后再撒上点葱花点缀一下就可以关火端上桌趁热喝了！ 这碗汤不仅好吃还是春季养生的好东西里面有蛋白质维生素还有各种矿物质能把身子补补增强抵抗力特别适合老人和小孩在这个春天亲自给家里人煮上这么一碗让爱和温暖随着汤香飘满整个房间大家一起享受大自然的馈赠吧！