厨房准备就绪，先来这道清爽的芋泥莲藕凉糕换换口味。大鱼大肉吃多了，肠胃像堵着一块石头，就给它吃点这个冰凉软糯的甜品，让味觉喘口气。不用油却能唤醒全家人的胃口，这就是素食的神奇之处。材料很简单，家里有啥就拿啥：130克莲藕粉负责主要香味，30克淀粉给它增加酥脆口感，65克糖甜度刚好孩子也能吃，冷水热水混合来调制糊糊，最后再准备些芋头蒸熟压成泥做馅。 具体步骤也不难记：先把冷水倒进大碗里，放入莲藕粉和淀粉搅匀。然后另起锅烧水加糖融化，趁热快速倒进粉浆里搅匀成糊。模具内壁刷油后倒入一半的糊抹平，接着铺上芋泥馅儿并推开铺匀。最后倒上剩下的糊震一震排气。用保鲜膜包起来蒸制10分钟，再焖2分钟即可。 出锅后别急着动它，等凉透了才好脱模切块。或者直接吹风扇或者泡在冰水加速降温。若怕外层生粉残留可以用微波炉加热一下。这糕体是Q弹的不粘牙，里面的芋泥保留了原本的奶香。冷藏后再吃味道更好吃也更水灵滑腻。 零油低糖却让人停不下筷子，家里老少都喜欢它。今晚就做这个吧？这一盘清凉甜品上桌就能瞬间让饭桌变得生动起来。