吴中区一家农副产品市场里，赵女士正忙着接待顾客，她手里拿着刚到货的雷笋，根部白嫩嫩的，手指一掐就能裂开。这些雷笋可是今天早上刚到的，正是吃的时候。往年雷笋都要到3月中下旬才集中上市，今年可不一样，直接提前半个月，2月中旬就已经悄悄登陆苏州了。到了3月，菜市场里到处都能看见它们的身影。往年这个时候，春笋一斤要卖25元，现在直接掉到七八块钱一斤，市民们都觉得终于可以实现“尝鲜自由”了。除了价格便宜，雷笋口感脆嫩爽口、清甜多汁，很受大家欢迎。 市民姚女士告诉记者，春笋可以切成片清炒，也能切成丝炒肉。不过烹饪前得先焯水去掉草酸，这样味道才更鲜美。在挑选春笋的时候，要先看根部有没有黑斑和刀伤，根部白嫩嫩的通常比较新鲜。再用手指轻掐笋身，容易掐出裂口、手感紧实的说明笋质鲜嫩。 记者走访市场时发现，今年的春笋不仅上市早、产量大，价格更是“大跳水”，从去年同期的每斤25元左右直接跌至七八元。扬子晚报/紫牛新闻记者周晓青也去了现场采访了摊主赵女士和吴中区的市民们。她还了解到，浙江等主产区今年气候“给力”，秋冬及早春气温偏高、雨水充足，导致竹笋长势快、出笋量大。货源充足自然就便宜了很多。 虽然现在价格已经很实惠了，但摊主赵女士说真正的销售高峰还在后头。她透露目前一个普通摊位一天能卖出两箱左右，等到清明节前后气温回升更多的时候，菜市场会更热闹。 实习生刘柯和记者周晓青一起完成了这次报道的采访和撰稿工作。校对工作由盛媛媛完成。