要说这玉米面窝窝头啊，简直是零失败的香饽饽，粗粮也能松软好吃。为啥我挑它？因为玉米面里头膳食纤维和B族维生素多得是，升糖指数低，饱腹感又强，简直是控血糖、减脂肪的好帮手。把它做成窝窝头，既留住了谷物的原香，口感也变得更友好，早上来上两个，一上午肚子都妥妥的。 食材也就7样东西：厨房常备的玉米面150克，普通面粉200克，酵母粉3克，温水180克，白糖10克（这个看个人喜好吧，主要是去腥提个味儿），红枣两颗（增甜补补气血），还有无铝泡打粉1/4小勺（这个能让组织蓬松些，你要是懒也可以不搁）。 做起来也就三步：先把玉米面、面粉、酵母、白糖都倒大碗里，边倒温水边用筷子划圈圈，划到变成松散的棉絮状就行了。要是觉得干了就再滴点水进去；要是太黏糊了就加点面粉。 面团弄好以后挪到案板上揉光滑点。把它放进深碗里盖个湿布或者保鲜膜。室温差不多25度的话大概40分钟就能搞定。要是天气冷呢？你可以把碗放在水里隔水加热帮忙发一发。 发好的面团现在可以整形啦。先把红枣去核切碎撒进去揉均匀。然后把面团搓成长条切成8到10个小剂子。每个剂子搓圆后用大拇指从底下往上推成个深窝就行。注意啦！洞一定要留大一点哦！不然蒸出来容易缩脖子。 最后是蒸制环节：蒸屉先刷层油防止沾锅摆好窝头留点空儿。水开了以后大火蒸上15分钟关火再焖2到3分钟。这时候千万别急着掀盖啊！热气一冲下去容易把底部“击穿”。 对了对了！还有进阶的小技巧呢： 要是想让口感更细腻点儿就把玉米面过筛一下； 整形完别着急下锅还得在蒸屉上放20分钟二次醒发； 中间那个洞最好捏得比拇指粗一圈给蒸汽留点出路； 红枣自带甜味儿了不过你要是觉得还是淡呢？也可以加点红糖或者低聚果糖。 趁着热乎咬一口那是真香！玉米的清甜混着红枣的香在嘴里炸开了花；凉了也不硬第二天微波炉里一热照样松软得很。 把这份粗粮主食端上桌大家伙儿都吃得安心又满足！