在武汉街头的一家餐厅里，市民李先生正在品尝周黑鸭与餐饮品牌联名推出的新品。这款在传统基础上做出新意的产品，也映照出一个地方小吃成长为国民品牌的历程。上世纪九十年代，中国卤味市场以五香、麻辣等传统风味为主。1995年，创始人周富裕在武汉创业时，面对竞争激烈、产品同质化突出的行业环境，选择以差异化打开市场。
从街头一锅卤香到全国范围的冷链配送，从口味探索到标准体系建设，甜辣“黑鸭风味”的走红折射出中国年味消费的变化，也映照出传统食品产业的升级路径。守住品质底线，以标准化巩固信任，再用创新回应新需求，地方特色食品才能在更广阔的市场中走得更稳、更远，让“年味”在传承中持续焕新。