1974年的时候，英国人每周还能吃下1.4千克的新鲜土豆。但到了2014年，新鲜土豆的消耗量就掉到了700克。不过没关系，他们把薯条和薯片又给吃回来了，平均每人每周要吃掉240克。这份热情的确让人有些担心。咱们得学英国人怎么吃土豆，但得注意别把健康给吃没了。在伦敦这种又湿又冷的地方，谷物很难保存。16世纪爱尔兰饥荒的时候，土豆就漂洋过海来到了英国。后来它成了人们餐桌上的常客，胡萝卜素、叶酸、维生素K含量都比小麦高，还能补充钾和维生素C。这东西饱腹感强却不会给胃增加负担，营养学家都叫它“接近完美的快餐食品”。在街边的小馆子里，你永远能看见炸鱼和薯条的身影。大家下班或者出去玩的时候，都会把它当作能量补给站。有的餐馆还把土豆玩出了花样，做成了薯格、芝士浓汤、麻辣块和薄饼。记者刚去的时候以为这是乱炖呢，但尝完一圈发现，每道菜里都少不了土豆。你看街边那些摆摊的摊位，热气腾腾的纸袋里卷着鱼块和薯条，番茄酱和芝士酱任君搭配。百年过去了它还是没倒闭，还是那么受欢迎。中国人要是把土豆当成主食也可以的。可以带皮蒸着吃，这样维生素和矿物质流失得少；也可以大块切炒着吃；还可以清炒土豆丝当菜吃。不过要是想拿它替代白米饭白面的话得慢慢来。比如先一餐吃一次土豆再搭配点绿叶菜和蛋白质的东西试试。英国驻华使馆让网友用三个词形容英国菜，结果三个词全是土豆。无论是街头小馆还是米其林餐厅里的大菜，它都能占据C位出道。如果有个《舌尖上的中国》英国篇的话标题直接就能叫《土豆英伦史》了。虽然这东西营养不错但也有隐忧啊。高温油炸的时候温度太高容易产生丙烯酰胺致癌的风险就会上升；酱料叠加上去热量也特别高。如果咱们也要吃这么多油炸的加工品的话那健康危机可就大了去了。所以咱们得借鉴英国人的经验学会正确的姿势让它真正为健康加分才好。