苦瓜在人们眼里一直是蔬菜，但实际上它是很厉害的草药，在中国已经栽培数百年了，也叫癞瓜、凉瓜或癞葡萄。苦瓜外表凹凸不平，味道很苦，性寒味苦，归心、脾、肺三经。传统上，苦瓜被用来清热解毒、滋阴壮阳还有降低血糖。 现在，科学家把苦瓜放进显微镜和培养皿里做实验，发现它像个微型药库。苦瓜里有一种多肽-P，可以模拟胰岛素的作用，帮助细胞把血液里的葡萄糖吸收掉。这对Ⅱ型糖尿病前期的人来说特别有用。 日本和美国的研究团队也发现，苦瓜里有一种蛋白可以提升免疫功能，让免疫细胞去识别和攻击癌细胞。还有一种叫MAP30的脂类物质被寄予厚望，可能会成为新一代抗癌药物。 另外，苦瓜还有抗菌和抗病毒的作用。它能抑制很多常见的致病菌，比如金黄色葡萄球菌、枯草杆菌还有大肠杆菌。特别是MAP30这种抗病毒蛋白对艾滋病病毒特别有效，为抗艾滋病研究提供了新思路。 还有一个好处是苦瓜能解热除烦。夏天的时候喝杯苦瓜汤可以缓解中暑或者闷热引起的焦躁乏力感，是夏天最接地气的“情绪灭火器”。 夏天的时候可以给自己做一道家常汤：苦瓜瘦肉汤。材料很容易得到：150克苦瓜和90克猪瘦肉。做法也很简单：把苦瓜去瓤切成薄片，瘦肉切丁；锅里放清水先放苦瓜大火煮5分钟；再加入瘦肉丁继续煮5分钟；最后加点盐和几滴花生油就可以了。 这道汤的汤色清亮、味道甘苦回甘，喝完唇齿留香。身体也会悄悄吸收到多肽和抗病毒蛋白呢。原来厨房里的“小汤药”也能开出健康大处方呢！