随着"五一"假期临近，旅游消费和人员流动进入高峰期，食品安全风险随之上升。为防范节日期间可能出现的食品安全事故，雁山区日前启动了一场覆盖酒店、景区、学校的全方位食品安全检查行动，以实际行动为广大游客和师生的饮食安全筑起防护堤。 本次检查由雁山区副区长张琴率队实施，重点对融创施柏阁酒店、融创旅游度假区欢乐部落园区及德明学校等重点场所进行了突击检查。检查组采取"实地查看、台账翻阅、现场提问"相结合的方式，深入厨房操作间、仓储区等关键部位，对食品安全工作进行了系统性评估。 检查过程中，检查组重点关注了食品生产经营的全链条环节。粗加工、切配、烹饪、备餐等各环节的分区规范情况被逐一核查，以确保不同食材的交叉污染风险得到有效控制。厨房环境卫生上，墙面、地面、排风、照明等基础设施是否达到标准要求也成为重点检查内容。在原材料管理上，检查组重点查验了"离墙离地"存放和生熟分开等基本要求的落实情况。此外，食品留样检测的数量、时间、温度记录，以及景区食品销售进货查验票证的齐全性和来源可追溯性，都被纳入检查范围。 需要指出，检查组遵循"发现即改"原则，对现场发现的问题隐患不留尾巴，要求涉及的单位当场整改到位，确保问题不过夜。这个做法充分反映了雁山区对食品安全的零容忍态度。 在肯定各单位主体责任落实成效的同时，张琴副区长也提出了更高的要求。她强调，"五一"假期既是消费高峰期，也是食品安全风险易发期，必须更强化安全意识和防控措施。 为此，雁山区提出了"三个进一步"的新要求。其一是思想再绷紧，要求继续落实"日管控、周排查、月调度"的常态化监管机制，让制度约束真正发挥作用，纪律规范真正带有约束力。其二是手段再升级，推广应用"明厨亮灶+视频抓拍"等信息化监管手段，实现对食品加工关键环节的实时在线监管，提高监管的透明度和有效性。其三是责任再压实，将属地管理部门的监管责任与企业的主体责任进一步下沉，做到风险防范在前、漏洞补缺在前，形成监管合力。 这次突击检查充分展现了雁山区以数据为依据、以行动为示范的食品安全监管态度。通过对重点场所的全面排查和针对性指导，为即将到来的假期消费高峰做好了充分准备。
食品安全是假日经济的重要保障。雁山区此次预防性监管举措，既为"五一"假期筑牢安全防线，也反映了基层治理从"事后处置"向"全程管控"的转变。未来，如何将突击检查转化为长效机制，仍需政府、企业和社会各界的共同努力。