把肥瘦相间的肥牛卷当成SPA来享受，逆着纹理切薄片是第一步。给肉片表面抹一层由1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉和现磨黑胡椒碎混合的调料，就像给情人按摩一样轻柔地抓揉3分钟，等肉片黏手了就停止。接着把肥牛腌15分钟，让肉质变松弛。然后在锅里加入冷油，把切成3mm厚的口蘑片下锅，先撒一小撮盐静置30秒再翻动，这样能逼出水分形成天然酱汁。等到口蘑边缘卷曲呈琥珀色，再把3勺生抽、2勺蚝油、1勺现磨黑胡椒和半勺白糖调成的黑椒汁淋进去。这时候把肥牛和口蘑回锅大火翻炒快速收汁，最后盛出热腾腾的米饭浇上这道菜。肥牛的油脂香、口蘑的鲜甜还有黑椒的微辣在嘴里交融，每一口都是极致享受。整个过程总共只要15分钟，比叫外卖还快，味道却堪比茶餐厅招牌。千万别放老抽破坏清爽感。挑选直径3cm左右菌盖紧实的白蘑菇是关键。这个懒人盛宴谁能拒绝？淀粉能锁住肉汁让煎出来的肉嫩滑爆汁。秘诀在于让牛肉像豆腐一样嫩，口蘑鲜得能爆汁，黑椒汁香得勾魂。