随着外卖用户规模突破5亿，网络餐饮食品安全问题成为当前的民生焦点。部分商家存在资质造假、后厨卫生不达标等问题，严重威胁消费者健康。福建省将此项治理纳入重点工作，反映出新业态监管的紧迫性。 这次专项行动针对三个突出问题：一是"幽灵厨房""套证经营"等违法手段频发，2025年全省查处对应的案件同比上升23%；二是消费者投诉中食品卫生问题占比达34%，监管存在盲区；三是平台审核机制不够严格，主体责任落实不到位。这些问题不仅损害消费者权益，还可能引发系统性食品安全风险。 福建省市场监管局创新构建"双线闭环"治理模式。线上依托智慧监管系统实时监测2.8万家入网商户，通过图像识别技术自动比对证照信息；线下组织2000余名执法人员开展深入检查，重点核查无堂食外卖经营场所。该省建立"线上断网、线下断链"联动机制——对违规商户实施联合惩戒——目前已下架问题商家427户。 在制度层面，专项行动突出三个关键环节：要求平台设立专职食安管理机构，美团、饿了么等企业需按月提交自查报告；推行"明厨亮灶"升级版，商户后厨视频实时接入监管平台；建立违法线索双向移交制度，市场监管与公安部门已联合侦办涉刑案件16起。这种全链条监管模式为全国提供了可复制的经验。 业内专家指出，随着监管技术的应用深化，网络餐饮行业将呈现新趋势：人工智能巡检覆盖率有望提升至90%，商户合规成本下降将推动行业集中度提高，消费者评价数据或将成为监管重要参考。福建省计划在2026年底前建成全国首个网络餐饮智慧监管示范区，推动食品安全治理从被动应对向主动防控转变。
网络餐饮发展越快，越要守好食品安全这条底线；通过公开透明的机制提升社会共治力度，以线上线下一体化监管提高问题发现和风险处置效率，以压实责任和依法惩处倒逼合规经营，才能让新业态在规范中健康成长，让民生实事更有温度、更见实效。