把水果打成果汁，其实营养价值不一定更高。很多人觉得这样喝起来方便，营养吸收也更好，但事实可能刚好相反。把水果搅碎了，维生素C和B族维生素这些容易被空气和光破坏的成分就会加速氧化分解。要是用高速的机器打，产生的热量还会弄坏一些怕热的营养。再加上为了口感好，很多人会把果渣滤掉，结果就把水果里大部分的膳食纤维和附着在上面的抗氧化物质都扔了。 吃完整的水果需要咀嚼，不仅能让营养慢慢吸收，还能让人产生饱腹感。但喝果汁完全省去了这一步，糖分直接被身体迅速吸收，给胰腺增加负担。比如一个苹果吃下去可能要花十来分钟还吃不下第二个，但榨一杯汁可能用了三四个苹果。这就相当于在短时间内喝下大量的果糖和葡萄糖，血糖很快就升上去了。 直接吃水果能更好地控制摄入量和糖分的吸收速度。长期喝果汁的人更容易变胖或者得二型糖尿病、脂肪肝。对于孩子来说，也容易导致蛀牙或者不爱吃正常饭菜。当然了，也不是说果汁就不能喝。那些牙齿不好的老年人或者肠胃虚弱的病人，适量喝点果汁也是补充维生素和水分的办法。 想喝果汁的话可以试试把整个水果连皮一起打成果昔别滤渣这样能保留大部分纤维。不过量一定要控制好不要当主食喝不然肯定比不上直接吃新鲜水果划算。 总之直接吃最朴素最省事的吃法往往才是最健康最能留住营养的做法。