皖北顶级美食，从小就没吃过的人太少，老人小孩都乐意捧场。毕竟在皖北人心里，它总是排在第一位。八大块这道菜不仅填饱肚子，还勾起好多人的回忆。一说到逢年过节或是家人团聚，它总是桌上的大主角，味道立马让人想起老家的好时光。今天就带你好好瞧瞧这道菜怎么做出神味道。 要想味道正，选肉这关不能马虎。挑那种肥瘦相间、肉质细嫩的五花肉准没错，这样做出来既不腻口，瘦肉也嫩。肉切好后下锅用小火慢慢煮，放点小葱和姜片提味。等锅里浮出油花了就捞出来备用。 油温热的时候下锅炸，记得把肉块不停地翻动着。全程都要盖上锅盖，让油烟别跑出来。炸得差不多金黄酥脆就捞出。接下来就是加料蒸制了。锅里倒点高汤，放八角、桂皮这些大料，大火蒸足40分钟。 时间到了肉块就会吸收汤里的鲜味变得软烂。等到出锅这一步基本就大功告成了。现在你是不是已经急不可耐地想动手试试了？赶紧把这道带着皖北文化底蕴的美食端上桌吧。