罗美华和陈细修夫妇把省璜镇的百年香糟鸭技艺传承下来，这种“红糟驯化西洋鸭”的传奇吃法，已经成为当地宴席上的主角。梅溪沿岸的水域是番鸭们的家园，南宋风雨桥留存至今的同时，也把这种烹饪方法保留了下来。陈细修夫妇用八角桂皮和香叶熬成卤水，让番鸭在半煮状态下收紧皮肉，再用糯米和茶油慢熏上色。两口大锅一次能煮满15只鸭，他们从早忙到晚也只能产出二百多只货。这种供不应求的情况反而让这口老灶变得更加珍贵。 福建闽清县位于闽江流域中下游，那里青山环绕，梅花夹岸。这里的物产丰饶与悠长的民俗结合在一起，给当地人带来了丰富的饮食文化。在这一片土地上，有一道名菜叫做“全番饭”。这种饭用各种带有“番”字的食材做成，比如番茄、番薯和番鸭。八百年前这些食材就漂洋过海来到了中国，南宋时期的文献就有关于番鸭的记载。如今这种做法在福州城里很流行，店主林姓母子守着一口高深汤锅，把十几种药材和番鸭放在里面慢火熬制。 夏天的中午饭点来店里的客人很多，大家都被这一口汤征服了。有些人早上带着干粮出发干活，中午的时候蹲在田垄间吃个全番饭补充体力。这种“有肉、有菜、有汤、有饭”的组合很朴素，但正是这朴素的“四有”哲学让全番饭在城市里也有了一席之地。 我们把指针拨回到闽清白樟镇前庄村渡头1号的一家小馆——马鞍全番饭。这家馆子离樟树很近，车来车往的声音在耳边响个不停。店里的汤色乌黑浓郁，里面的油花金灿灿的浮在上面。虽然卖相粗犷但味道很甜爽清淡。客人吃了米饭、青菜和卤货后感觉很满足。炎炎夏日汗流浃背的时候来上一碗这个饭，整个人都觉得舒坦了不少。 闽清这个地方不仅有山清水秀的自然风光还有很多特色美食值得去探索。如果在城市里吃腻了大鱼大肉不妨来乡间走走看看风景这边独好。我们要远离城市的喧闹钻进深山老林里寻一间茶馆小憩一下吃点乡野风味的食物。和当地人聊聊天把生活中的烦恼暂时丢在一边享受这片刻的宁静和美好。 在福州吃美食的时候总能想起闽清的味道它既有城市的热闹也有乡间的淳朴。我们要启动「风物有礼」寻味计划去寻找那些藏在深山里的美味故事。这片土地上的每一道菜肴都有它自己的故事每一口饭菜都带着当地人的智慧和心血。从全番饭到香糟鸭经过时间和技艺的沉淀食材的本味被悄悄放大这就是人间至味最动人的地方。