持续高温带动冷饮消费升温的情况下，上虞区市场监管部门于7月中旬启动夏季现制饮品安全专项整治。检查显示，多数连锁门店能够落实食品安全管理制度，但在细节上仍有一些共性问题。茶百道某分店进口水果未按规定录入“浙食链”追溯系统，古茗部分临时储物容器缺少食品标签信息，反映出部分经营者对《食品安全法》第三十四条关于标签标识要求执行不到位。 业内人士认为，饮品行业扩张快、人员流动大，新入职员工培训不足，是操作不规范的主要原因。此次被通报的3家门店问题主要集中在三上：一是进货查验记录不完整，二是从业人员未按要求佩戴工作帽，三是操作区物品摆放不规范。这些问题虽未构成重大食品安全风险，但可能增加微生物污染的隐患。 针对检查结果，监管部门采取分级处置：对抽检合格的8个品牌予以公示，增强消费信心；对存在问题的门店实行“清单式”整改，要求48小时内提交整改报告；同时将涉事门店纳入“双随机”重点监管名单。值得关注的是，本次行动引入“扫码查证”模式，消费者扫描门店公示的“浙食链”二维码，即可查看原料检测报告、员工健康证等信息。 从行业趋势看，现制饮品正在进入品质升级阶段。中国连锁经营协会数据显示，2023年现制茶饮市场规模预计突破2000亿元，消费者对添加剂、糖分等指标的关注度同比提升27%。上虞区市场监管局食品流通科负责人表示，下一步将联合行业协会推进“阳光厨房”建设，并探索建立饮品配方备案制度，从源头加强对咖啡因、糖分等敏感成分管理。
一杯现制饮品带来的是即时体验，靠的却是长期信任；夏季高温既考验门店的日常管理，也检验监管与共治机制是否到位。追溯更扎实、细节更规范、整改更严格，才能让“清凉一杯”既解暑，也更安心。