咱们就说家里想弄个清爽的菜，一碗凉拌菜就能搞定全家胃口。先做个小葱拌豆腐，虽然简单，但十分钟就能端上桌。弄点豆腐切小块，小葱也切碎备着。锅里烧一锅水，把豆腐焯一下去去豆腥味，捞出来沥干水分。给豆腐倒进大碗，撒点葱花、盐、生抽和香油，一拌就搞定。越是趁凉吃，豆腐就越嫩滑。 再试试酸辣土豆丝，这道菜吃到嘴里脆得能听到“咔嚓”一声。土豆切丝泡在加了白醋的冰水里，泡个十来分钟，中途多揉搓几遍，直到水变清就行，这样淀粉去掉了就脆。锅里少放点油爆香花椒和干辣椒，马上倒进土豆丝大火快炒九十秒，再加一点白醋炒个三十秒，放盐和鸡精出锅。 凉拌金针菇也简单，蒸一下就能入味。金针菇切根洗干净铺上盘子里，撒点蒜末和彩椒丁。隔水大火蒸八分钟。另取一碗调调料：盐、糖、生抽、醋、香油，再加葱花和香菜。蒸好的金针菇倒掉蒸水浇上酱汁就可以了。 碧绿碧绿的荷兰豆看着就有食欲。把荷兰豆的老筋撕掉洗净备用。锅里滴几滴油加点盐烧开水焯荷兰豆十五秒就过冷水。大蒜剁成茸拌生抽、醋、糖、盐和香油成料汁。把荷兰豆沥干倒入料汁拌匀再淋红油提色。 凉拌秋葵口感也很棒。黄秋葵去蒂洗净在开水里煮三分钟再用冷水过一遍对半切开备用。把蒜末辣椒末生抽香醋白糖调成酱汁备用。热锅烧油冒烟后浇在蒜蓉辣椒上爆香把酱汁浇在秋葵上拌一下筷子夹一下还能拉丝呢！ 酸辣手撕白菜锅气十足特别下饭。包菜剥掉外层的叶子撕成小块洗净沥干水分备用。热锅凉油先爆香干辣椒再倒入包菜大火快炒到八成熟沿锅边淋点香醋加盐鸡精翻炒几下出锅吃着酸辣爽口锅气十足配米饭特别合适！ 红烧冬瓜也挺有意思把素菜烧出肉香来呢！冬瓜去皮切块胡萝卜切粒蒜瓣也切粒冬菇泡两遍水第一遍挤掉水第二遍留着烧的时候用。热锅凉油爆香蒜粒先炒胡萝卜再倒冬菇翻炒出香味加入冬瓜块翻匀淋红烧酱油蚝油继续翻炒上色倒入冬菇水不够再加清水盖盖焖烧二十分钟收汁至剩少许汤汁时就能轻松戳透冬瓜调味淋香油出锅。