最近，东莞一家医院收治了一位患者，给社会敲响了警钟。东莞市寮步医院，也就是广东省第二人民医院东莞医院，医生们给这名患者做了手术，结果发现胆汁里有活体寄生虫。这个发现让人大吃一惊，因为这个患者此前一直有右上腹隐痛和消化不良的症状，医生们原本诊断为胆囊炎和胆总管结石。这个患者告诉医生，半年前他吃过淡水鱼生。医生们最终确定这个寄生虫就是肝吸虫，它是患者出现胆道炎症和结石的主要原因。肝吸虫在人体内寄生后，会给胆管黏膜造成伤害，引发炎症并影响胆汁排泄。如果长期感染，可能导致肝硬化、胆管癌等严重并发症。流行病学调查显示，肝吸虫病在我国华南、华东等地区比较常见。这个病的传播链很清晰：成虫寄生在人和哺乳动物的肝胆管内，它们的虫卵随粪便排出到水中，被淡水螺吞食后发育成尾蚴，再感染淡水鱼虾。人吃了这些含囊蚴的鱼虾就会感染上这种病。许多人觉得食材新鲜、加点酱油醋什么的就能杀菌杀虫了，其实这是个误区。肝吸虫囊蚴对外界环境有很强的抵抗力，普通调味品很难把它们杀死。只有持续高温彻底煮熟才能有效灭活它们。肝吸虫感染后的症状轻重不一。轻度感染可能没有明显症状或只有乏力、上腹不适；中度感染会有食欲减退、腹泻和肝区隐痛；重度感染可能导致黄疸、肝脾肿大甚至引发胆管癌。由于潜伏期长、早期症状不典型，这种病容易被忽视或误诊。为了预防这种病，专家强调要切断传播途径：第一是严格杜绝生食淡水鱼虾，不管是鱼生片还是生腌虾蟹，都要彻底煮熟再吃；第二是强化厨房卫生操作规范；第三是加强公共卫生管理。这次这个案例提醒我们一定要注意饮食安全。随着饮食文化的多元交融，吃生食的习惯在一些地区有所增加，食源性寄生虫感染的风险也随之增加。肝吸虫病是典型的“吃出来的疾病”，它的防治不仅需要医疗机构精准诊断和治疗，更需要公众树立科学的饮食安全观念，自觉改变高危饮食习惯。相关部门也要加强食品安全宣传教育和风险监测，共同守护人们“舌尖上的安全”。