哎哟，各位吃货朋友们，咱们又碰面了。春天差不多到了中间那段时间了，马上就要迎来四月了，三月份到四月份真的是太舒服了。外面的花儿争着抢着开放，一片生机勃勃的景象，菜市场也热闹得很。现在的新鲜蔬菜特别多，尤其是春笋。春笋是春天里的新味道，虽然外面不常见，但在南方非常受欢迎。这可是大自然的馈赠啊！带着泥土的芳香，很多人喜欢吃这个呢。作为南方人啊，我得跟你们说句心里话：春天可以不吃香椿或者荠菜吧，但这一道“腌笃鲜”你要是错过了，这一年的春天就等于白过了。今天我就教你们做一道用春笋做的家常美食——腌笃鲜，听起来就很诱人！“腌”就是咸肉，“鲜”就是新鲜的猪肉，“笃”就是小火慢炖那种咕嘟咕嘟的声音。听起来就很好吃吧？咱们先来看看需要准备的材料吧。200克咸肉或者是腌五花肉就够了。最好是自己家腌制的那种带点肥肉的咸肉。如果没有自家的话，去超市买那种金华火腿块或者风肉也行哦。但是要记得提前泡水去掉咸味啊。300克鲜五花肉也需要准备好哦。肥瘦相间最好哦。 春笋400克、一根新鲜莴苣、百叶结150克左右这些都是灵魂配角呢。生姜大块头一块还有香葱几棵就够了。料酒少许、温水少许还有食盐和其他调味品也需要准备好哦。 好啦好啦准备工作做完了开始制作吧！第一步就是提前把春笋给处理干净然后斜切成小块哦。然后起锅烧水加上一勺食盐把切好的春笋放进去焯水一会儿就好了。这样做可以去掉那种涩口的感觉呢。 接下来把百叶结也焯水一下吧！把五花肉和咸肉都清洗干净切成小块哦！锅里加水放点料酒还有几片生姜煮开后把五花肉和咸肉放进去焯水冲洗干净去除血腥味儿还有咸味哦！这样咸肉也会更软一些呢。 莴苣去掉叶子顺着外皮剥去皮还有白茎切成滚刀块生姜切几片就可以啦！ 另起一锅加入水把百叶结五花肉还有咸肉都给倒进去盖上盖子大火烧开慢慢炖煮成奶白色汤品出来后再放入莴苣继续炖煮20分钟关火前加点食盐还有白胡椒粉搅拌均匀焖两分钟就可以啦！ 其实“腌笃鲜”不仅是好吃还是一种生活智慧呢！以前没有冰箱冬天腌制的肉放到春天搭配最新鲜的春笋味道真是没话说啊！而且营养价值特别出色补充蛋白质和脂肪清爽解腻整个人都感觉很舒服早食早受益哦！ 咱们下次见了大家记得去买点材料试试哦！一定不要错过这个美味的“腌笃鲜”啊！