这道广东经典家常菜，绝对是我家娃的心头好，一口下去就能鲜到家！

蛤蜊抱蛋这道广东经典家常菜，绝对是我家娃的心头好，一口下去就能鲜到家！蛤蜊本身是“天下第一鲜”，肉味甘咸性寒，特别适合冬天或体内有燥热的时候吃。 其实这道菜主要是把鸡蛋和蛤蜊凑一块儿，妥妥的高蛋白组合，一斤才7块钱太划算了！它把海味的鲜香跟蛋香的温润完美融合在一起。这次换个做法，不用直接炒了，搞个更有创意的吃法。 准备的时候把蛤蜊一只只刷干净，洗干净之后先焯水。锅里加水、姜片、葱白段和料酒煮开，把蛤蜊倒进去烫个30秒就行。捞出来之后立马放进凉水里泡着，这样吃起来口感更脆嫩。 接下来处理鸡蛋液，用3个可生食的无菌蛋打进去加2分盐和3个葱花搅拌均匀过筛备用。要是普通鸡蛋得焖熟才行，安全最重要。 平底锅底烧干倒油晃匀后倒蛋液凝固住中间推一圈，大概七八分熟的时候把蛤蜊肉摆上去淋上酱汁（生抽、蚝油、白胡椒粉、凉白开混合）。 盖上盖子小火焖1到2分钟就好了，最后撒上葱花就能吃。 用这种单面煎焖的法子做出来造型像朵花特别漂亮。底部煎得脆脆的上面用蒸汽慢慢焖熟能锁住汁水，吃起来爆浆感超级足——鲜、嫩、滑一下子就在嘴里化开了。 其实这是一道特别有温度的家庭料理。那个酱汁也很关键咸鲜回甜刚好提味又不抢戏。无论是平时忙得没时间做饭还是周末招待朋友这盘“鲜到家”的蛤蜊抱蛋总能把全家人的胃和心都收服了！