想给孩子来点黄金补脑食材？那就选DHA鱼类，这东西就像给大脑装了涡轮增压，记东西、集中精神都变快了。与其瞎琢磨吃啥，不如直接把鱼端上桌。做法越简单，娃越爱吃，这补脑的事儿才算落到了实处。咱们来三招，全程不过20分钟，厨房新手也能搞定，保证娃一周都不带重样的。 头一道就是银鱼滑蛋，软嫩鲜香的口感特别适合小孩子。准备100克银鱼和3个鸡蛋，再切点葱花。先给银鱼加点盐和白胡椒抓匀，放5分钟去去腥。鸡蛋里加小半杯牛奶或清水打匀，这样蛋液才蓬松。锅里倒点油烧热，把银鱼放进去大火快炒10秒变色就捞出来。接着把蛋液倒进去用中小火慢慢推炒，半凝固的时候撒上葱花就关火，利用余温把蛋焖熟，这时候的蛋嫩滑得勺子都立不住。 第二道是蒜香鳗鱼。先把鳗鱼切段洗净，用平底锅小火煎出油锁住鲜味。锅里放一整颗蒜瓣小火煎香后把鳗鱼放进去翻匀。调个汁：一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一点盐、两块冰糖和半碗清水都倒进砂锅里。中火煮开转小火焖15分钟收浓汤汁就可以出锅了。这时候蒜香全钻进了鱼肉里，连鱼刺都带甜味，娃抢着啃骨头补钙又补脑。 第三道是清蒸鲈鱼。鱼身改刀去主刺再划两刀方便进味儿。水开后大火蒸10到15分钟视大小而定。蒸好的鲈鱼倒出盘里的汁水来去腥减盐。铺上新切的葱姜丝和小米辣淋热油激发出香味后沿边浇一圈蒸鱼豉油就好啦。 想让孩子爱上吃鱼？每周至少3次才行。要选深海的银鲳、鲈鱼或者鳗鱼这种低汞高DHA的品种。这三道菜轮换上桌视觉效果好不易腻。做银鱼滑蛋的时候用配方奶代替牛奶能补钙镁。清蒸鲈鱼蒸好别急着开盖焖2分钟肉更紧实。如果娃怕鳗鱼腥味就把蒜瓣切大一点先煎黄夹出来“减蒜”增香就行。 最后把锅烧热把爱做进菜里，孩子的脑力和胃口一起满格。今晚就从一道银鱼滑蛋开始吧！