朋友小美跟我聊天的时候，我发现她居然不会做可乐鸡翅，这件事让我挺惊讶的。我当时就跟她说我会做，不过每次味道都差点火候。于是我决定把我的秘密做法教给大家。只需要多加几粒话梅，就能让可乐鸡翅变得“甜得有厚度，香得有回魂”。先从选鸡翅开始，新鲜度决定了菜的上限。打四刀两两面各两刀再中间补一刀能让鸡翅入味更好。如果怕买到的鸡翅不够新鲜就加一小撮花椒还有姜片冷水泡15分钟，血水就会主动跑出来了。焯水是关键步骤，冷水锅里加两片姜一段葱还有料酒淋一圈。水没过鸡翅再多一个指节，等血沫浮上来才开始煮。如果闻到腥味比较重还要补料才行。 焯好后用厨房纸吸干水分，倒少许油润一遍锅壁。这个步骤很重要避免后面糊底。倒可乐进去后扔两粒话梅还有一小把冰糖进去话梅的微苦可以托住可乐的甜滋味冰糖则让酱汁挂壁更漂亮了。这时候尝尝味道淡的话就再加老抽调色咸度够了就不需要加盐了。 焖煮的时候大火烧开后转小火盖盖焖8分钟就差不多了。这时候用筷子插最厚处不冒血水肉汁顺刀口溢出就可以揭盖收汁了。大火收汁直到汤汁挂勺颜色亮得能照镜子就关火这个时候颜色刚好亮亮的最完美时候出锅装盘让汁酱厚度和蜂蜜厚度差不多是最好的状态。 吃完一口就知道这个味道是真的赞！先尝到话梅的微苦回甘再是可乐甜味炸开鸡肉脂肪也被逼出来不会觉得腻还能尝到若有若无的梅香这样做的话别人猜不出你放了话梅呢！你也试试这个做法今晚让你家的可乐鸡翅也变成朋友圈点赞收割机吧！