想在家做出零失败的菠菜豆沙包，只需要准备绿色和白色两种面团，把它们的比例控制在1:1.15。这样做出来的包子松软不塌，口感极佳。接下来，我就给大家详细介绍一下这个制作过程。 首先准备绿色面团。把菠菜洗净后，用沸水焯一下10秒钟，立刻过冷水，这样可以保留菠菜的翠绿颜色和去除草酸。把菠菜倒入搅拌机中，打成菠菜泥，然后取150克备用。同时准备好200克中筋面粉、3克酵母和一小勺白糖。 然后准备白色面团。把温水和3克酵母搅拌均匀，等酵母完全溶解后，再加入230克中筋面粉和一小勺白糖。先用筷子把它们搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。 给两块面团都盖上保鲜膜松弛10分钟。这个步骤能让面团更柔软易擀。 接下来把绿色面团和白色面团分别揉匀，撒少许干粉防粘，擀成厚度2毫米、大小相近的圆片。把两块面片叠在一起，修边成长方形再一分为二切出两个小长方形面片。 然后把豆沙馅搓成圆备用。在一片白色面片和一片绿色面片对齐的中间划两刀成四小片；把豆沙馅放在斜对角，四角向内收拢捏紧；再把两边小片交替盖在豆沙上形成“小抽屉”造型。 把所有做好的生坯排入蒸屉中。现在可以开始发酵了，等生坯发至两倍大就可以开火蒸了。判断方法很简单：用手指蘸一点粉轻按生坯表面一下看是否回弹，如果回弹就说明发酵好了。 开火蒸13分钟后关火焖3分钟再开盖取出。这样就能避免包子骤冷回缩。 开盖瞬间你会看到碧绿和雪白交织在一起的豆沙包鼓鼓囊囊的样子非常漂亮还自带清香味道！趁热咬一口绵密又暄软好吃到孩子一口气能吃仨！