上游科考室报道了央视3·15晚会上曝光的少数食品企业违法使用工业双氧水漂白鸡爪事件，引发了公众对健康危害的担忧。重庆市妇幼保健院临床营养科的孙海岚主任对双氧水漂白鸡爪的危害性进行了介绍。双氧水是一种刺激性很强的强氧化物，短期内可能会腐蚀消化道黏膜，引起恶心、呕吐、腹痛等症状。孙海岚提醒，长期食用漂白鸡爪可能会导致肝肾损伤，因为工业双氧水中含有重金属杂质，这些杂质会在体内积累。他特别强调，漂白处理会掩盖鸡爪变质的迹象，消费者可能不知不觉地食用了腐败的肉类。孙海岚建议大家购买鸡爪时要记住“三看一闻”的口诀：颜色惨白、气味刺鼻的鸡爪尽量不要购买。他认为这种过分完美的外观往往意味着过度加工。 鸡爪本身并没有问题，关键在于选择正规渠道产品和正确烹制方式以及控制食用频率与分量。虽然鸡爪含有钙、铁、锌等矿物质和丰富口感，但很多人追捧的“补胶原蛋白”理论其实是错误的。孙海岚解释说，鸡爪中的胶原蛋白属于不完全蛋白，人体对其吸收利用率远不及普通鸡蛋和牛奶。 针对选购问题鸡爪，孙海岚给出了“三看一闻”的具体建议：一是看颜色，正常鸡爪呈淡黄色或浅褐色；二是看形态，正常鸡爪关节自然弯曲；三是看包装信息是否完整；四是闻气味是否刺鼻或发酸。 重庆志和智律师事务所的何也律师给出了维权指南：维权核心在于固化证据。消费者应保存购买凭证、对问题食品拍照并封存剩余食品以保持原状。若身体不适应保留好就医病历和诊断记录。她建议与商家交涉时全程录音。 根据《食品安全法》第一百四十八条规定，消费者有权要求退款并支付惩罚性赔偿。增加赔偿金额不足一千元时按一千元计算。消费者可以优先与商家协商退款赔偿要求；若协商无果则拨打12315热线进行投诉举报；涉案金额较大或第三方调解失败时可向人民法院提起诉讼以追回损失。 上游新闻记者周荞参与了此次采访工作。