春节是餐饮消费最集中的时段，"年夜饭"预订增加、聚餐活动频繁，原料采购与加工量明显增大，后厨运转强度提升，食品安全与公共安全风险随之增加。为守住节日安全底线，兰州市西固区市场监督管理局四季青市场监管所会同公安部门，对金城鼎源酒店开展节前联合专项检查，食品安全、治安管理和安全生产诸上同步排查隐患，护航群众"舌尖上的安全"。 问题： 节日消费高峰下，风险点更集中更易放大。联合检查围绕"年夜饭"预订服务、集体聚餐承办、食品原料采购与贮存、加工制作流程、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理、后厨环保卫生等关键环节，同时对场所公共安全和秩序维护情况开展排查。检查中发现台账记录不够规范、食品原料存放标识不清、后厨卫生需继续提升等问题。执法人员现场指导纠正并下达责令改正文书，明确整改要求与时限，推动隐患闭环处置。 原因： 节前采购频次提高、原料种类增多，若企业内部记录制度、分类存放和标识管理不到位，容易造成追溯链条不完整、交叉污染等隐患。同时，后厨用工与作业节奏加快，卫生清洁、工具分区、温控管理等细节若未严格落实，风险将随客流增长而被放大。此外，节日期间人员流动加大、聚集性活动增多，对场所秩序管理和突发事件处置能力提出更高要求，单一部门监管容易出现盲区，需要跨部门形成合力。 影响： 餐饮安全直接关系群众健康与节日体验，一旦发生食品安全事件，不仅损害消费者权益，也会影响行业信誉和市场秩序。公共安全与治安管理同样重要，节日期间餐饮场所人员密集，若管理不当，可能引发纠纷、拥堵等问题，影响社会稳定。通过联合检查把风险压在源头、化解在前端，有助于提升监管精准性和处置效率，增强群众的安心感。 对策： 此次行动突出"专业监管+治安保障"的联合机制。市场监管部门以食品安全为核心，针对原料进货查验、台账管理、加工过程控制和环境卫生等关键点；公安机关同步关注场所秩序、公共安全及对应的风险，形成信息互通、职责清晰、同向发力的工作格局。执法过程中坚持监督与服务并重，对发现问题现场指导整改，要求立即或限期完成。同时，向餐饮单位负责人及从业人员开展法规宣讲和安全提示，督促企业开展节前自查自纠，完善台账、规范标识、强化卫生管理和岗位培训。 前景： 随着节日消费多样化、订单化趋势增强，"年夜饭"等餐饮服务的管理链条更长、要求更细。下一步，围绕群众关切的热点领域，推动联合检查常态化、问题整改标准化、风险预警前置化，将现场执法与日常指导结合起来，促进企业在规范基础上实现提质升级。同时，进一步强化部门协同与社会共治，推动餐饮单位完善自律机制，增强消费者安全意识与监督参与度，共同维护节日市场秩序。
食品安全无小事，春节保障更关键；兰州市西固区市场监管部门与公安部门的联合行动，充分表明了以人民为中心的执政理念。通过建立多部门协作机制——既严格执法又主动服务——既解决当前问题又着眼长远管理，正在形成全社会共同参与、齐心协力守护"舌尖安全"的良好局面。这种做法值得推广，期待在全社会形成食品安全人人有责、人人参与的浓厚氛围，让每一个春节都成为安全、放心、温暖的团圆时刻。